2017.09.09
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赤ワインにもってこいレシピ03「白身魚のポワレ 和風バルサミコソース」

赤ワインにもってこいレシピ03白身魚のポワレ

お酒にもってこいなお手軽「おつまみレシピ」をご紹介します! 9月は「赤ワイン」によく合う家飲みメニューをお届け。家飲みで味覚の秋を満喫しましょう!(レシピ監修:すし礎

和テイストのバルサミコソースがワインを引き立てます

ポワレとは蒸し焼きのこと。中はふんわり、表面はカリッと焼いた白身魚を、バルサミコ酢に和の調味料を合わせたソースでいただきます。赤ワインに合う、白身魚のメニューです。

材料(4人分)

・白身魚 80gくらいの切り身を4切れ

☆バルサミコ酢 60cc

☆だし汁 60cc

☆しょうゆ 30cc

☆みりん 大さじ1

☆砂糖 大さじ2

☆おろししょうが 小さじ2

・ベビーリーフ(付け合せ用) お好みで

作り方

1.☆印の調味料をすべて鍋に入れ、1/4量になるくらいまで焦がさないよう煮詰める。

 

2.白身魚を常温に戻し、塩、こしょうをふっておく。サラダ油(大さじ2・分量外)を引いたフライパンで、両面きつね色になるまで焼いてから、ふたをしてごく弱火で蒸し焼きにする。ベビーリーフとともに皿に盛り付け、のソースをかける。

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01 生ハムとだだ茶豆のディップ

02 とろ~りビターチョコとカマンベールチーズのHOTブルスケッタ

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05 ごぼう香るポタージュ

 

※記事の情報は2017年9月9日時点のものです。

このレシピに合う赤ワインはこちら

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マンズワイン マスカット・ベーリーA樽熟成 720ml

山梨県内でも高品質の葡萄がとれる地域を厳選し、こだわりのワインを造りました。さまざまな料理と合わせやすい味わいで、ベリー系の華やかな香りとなめらかなタンニン、そして樽熟成による複雑さが感じられる赤ワインです。

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