2017.09.12
2,886 view

赤ワインにもってこいレシピ04「まぐろのヅケ」

赤ワインにもってこいレシピ04「まぐろのヅケ」

お酒にもってこいなお手軽「おつまみレシピ」をご紹介します! 9月は「赤ワイン」によく合う家飲みメニューをお届け。家飲みで味覚の秋を満喫しましょう!(レシピ監修:すし礎

赤身のまぐろを赤ワインで!

魚には白ワイン、と思いがちですが、赤身のまぐろは赤ワインでどうぞ。しょうゆはそのままだと少し生臭みが出てしまうので、少し煮詰めるのがポイントです。

材料

・まぐろ切り落とし 200g

☆しょうゆ 大さじ3

☆酒 小さじ1

☆みりん 小さじ1

・わさび 小さじ1

・すりごま 小さじ1

・長いも 3cmほど

・大葉 2枚

・きざみのり 少々

・いりごま 小さじ2

作り方

1.☆印の調味料を鍋に入れ火にかけ、沸騰したら弱火にして1分煮詰め、冷ます。冷めたらわさび、すりごまを加える。

 

2.にまぐろをなじませ、5分漬け込む。

 

3.器に盛り付け、せん切りにした長いも、細切りにした大葉、いりごまを添える。

「赤ワインにもってこいレシピ」他の記事はこちら

01 生ハムとだだ茶豆のディップ

02 とろ~りビターチョコとカマンベールチーズのHOTブルスケッタ

03 白身魚のポワレ 和風バルサミコソース

05 ごぼう香るポタージュ

 

※記事の情報は2017年9月12日時点のものです。

このレシピに合う赤ワインはこちら

シャンモリ 山梨 マスカット・ベーリーA

シャンモリ 山梨 マスカット・ベーリーA 750ml

山梨県産マスカット・ベーリーA種ぶどうを使用。マスカット・ベーリーA特有のイチゴやベリーのような甘い香りが程よく引き出され、すっきりした飲み口のワインです。 軽やかで優雅な味わいは、和食と良く合い、日本ワイン愛好家に広く支持される味わいです。

  • 送料別

マンズワイン マスカット・ベーリーA樽熟成

マンズワイン マスカット・ベーリーA樽熟成 720ml

山梨県内でも高品質の葡萄がとれる地域を厳選し、こだわりのワインを造りました。さまざまな料理と合わせやすい味わいで、ベリー系の華やかな香りとなめらかなタンニン、そして樽熟成による複雑さが感じられる赤ワインです。

Monthly Access Ranking

月刊アクセスランキング