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〈おつまみレシピ〉たっぷりパクチ―のエスニック冷や奴
木綿豆腐に、ナンプラーを効かせたひき肉あんとたっぷりのパクチーをのせたエスニック冷や奴。ビールやハイボールによく合います。
いのうえ陽子
ココがPoint！
材料
- ※2人分
- 木綿豆腐 150g
- パクチー 1束
- 豚ひき肉 100g
- しょうが 10g
- にんにく 10g
- 水 100ml
- サラダ油 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- ▼合わせ調味料
- ・ナンプラー 小さじ1
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・黒こしょう ひとつまみ
- ▼水溶き片栗粉
- ・片栗粉 小さじ1・1/2
- ・水 小さじ1・1/2
作り方
- 木綿豆腐はキッチンペーパーで15分包んで水切りをし、1㎝幅に切る。パクチーは3㎝の長さに切る。
- しょうが、にんにくはみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油、２を入れて弱火で加熱し、香りがたったら豚ひき肉を加え中火で炒める。
- 色が変わったら合わせ調味料を加えて炒める。全体に味がなじんだら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 器に豆腐と4を盛り付けて、パクチ―をのせ、ごま油をかけたら完成。
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