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電子レンジで驚きのしっとり感！ 「レンジで鶏ハム サルサソース添え」〈家飲みおつまみレシピ〉
加熱するとパサつきがちな鶏むね肉ですが、下準備と加熱後のひと工夫でしっとりジューシーな鶏ハムが作れます。黒こしょうのシャープな辛みが効いた鶏ハムとフレッシュなサルサソースが相性抜群。ビールのおともに、ぜひお試しください。
いのうえ陽子
「レンジで鶏ハム サルサソース添え」をおいしく作るポイントは？
皮を取った鶏むね肉をレンチンのみで調理するので、うまみを閉じ込めつつもあっさりとした仕上がり。野菜たっぷりのサルサソースと一緒に食べれば、満足感も倍増です。
「レンジで鶏ハム サルサソース添え」をおいしく仕上げるポイントは以下の2つ！
Point1．砂糖と塩を加えた水にお肉を漬けて簡単ジューシーに
鶏むね肉は加熱前に砂糖と塩を加えた水に漬けてしばらく置きます。塩が肉のタンパク質を分解して水分を入り込みやすくし、砂糖の保水力で柔らかく仕上がります。
Point2．加熱後はラップに包んだまま冷ましてしっとり食感に
鶏むね肉は電子レンジで加熱した後、冷めるまでそのまま放置してください。すぐにラップを外すと熱と共に水分が飛んでしまい、食感がパサつく原因になります。
レンジで鶏ハム サルサソース添えの材料
材料
- ※2人分
- 【鶏ハム】
- 鶏むね肉 1枚（350g程度）
- ▼（A）
- ・砂糖 5g
- ・塩 5g
- ・水 200ml
- 黒こしょう 適量
- 【サルサソース】
- ミニトマト 80g
- 玉ねぎ 30g
- ピーマン 20g
- ▼（B）
- ・砂糖 小さじ1
- ・ケチャップ 小さじ1
- ・塩 小さじ1/3
- ・ホットペッパーソース 少々
レンジで鶏ハム サルサソース添えの作り方①｜鶏むね肉の下準備をする
2．観音開きにした面をフォークでブスブスと全体的に刺して穴を空けます。
3．ファスナー付き保存袋にAを入れて調味料をなじませます。そこに1の鶏むね肉を観音開きにした面が表になるように丸めて入れ、冷蔵庫で３時間以上（一晩でもOK）置きます。
レンジで鶏ハム サルサソース添えの作り方②｜鶏むね肉をレンジで加熱する
3．鶏むね肉の上下をひっくり返してさらに2分加熱します。加熱が終わったらラップは外さず、そのまま冷めるまで置いておきます。
レンジで鶏ハム サルサソース添えの作り方③｜サルサソースを作る
2．ボウルにカットした野菜と（B）を入れて混ぜます。
レンジで鶏ハム サルサソース添えの作り方④｜完成！
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