〈家飲みおつまみレシピ〉新じゃがのざくざくフライドポテト

ざくっとした食感が爽快！　味付けは塩こしょう＆バターとシンプルですが、その分、じゃがいものおいしさを味わえます。じゃがいも好き、フライドポテト好きは絶対やってみるべし！

ライター：いのうえ陽子いのうえ陽子
メインビジュアル：〈家飲みおつまみレシピ〉新じゃがのざくざくフライドポテト

ココがPoint！

蒸したじゃがいもをフォークで割って荒い断面を作り、常温の油に投入して、じっくり揚げることでざくざくした食感が実現。少々時間はかかりますが、作業そのものはシンプルなので失敗知らずのレシピです。

材料

  • ※2人分 　　　
  • 新じゃがいも（小さいタイプ 100ｇ
  • ▼A 　　　
  • ・薄力粉　 大さじ1/2
  • ・片栗粉　 大さじ1/2
  • ▼B 　　　
  • ・バター　 5ｇ
  • ・塩 小さじ1/4
  • ・黒こしょう 適量
  • サラダ油 適量

作り方

  • 鍋に水400mlと蒸しあみをセットして加熱し、沸騰したら新じゃがいもを皮つきのまま入れ、ふたをして15分蒸す。
  • 蒸した新じゃがいもを、あたたかいうちにフォークで1個を4等分になるように割る。
  • ポリ袋に②とAを入れてよく振り、なじませる。
  • 鍋に③、サラダ油をかぶる位注ぎ入れてから加熱し、表面がカリッとして揚げ色がつくまで10分程揚げる。
  • ④が温かいうちにBをからませる。
※記事の情報は2021年3月26日時点のものです。
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