食前酒の代表格「ベルモット」ってどんなお酒？ お家で作れるカクテルレシピもご紹介

ソムリエ吉川

シンプルかつドライな仕上がりの王道ドライベルモット。価格もリーズナブルでスイートベルモットのロッソやオランチョとセットで用意するのがおすすめです。

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シェリーをベースにしている珍しいタイプのベルモットで、数種類のボタニカルをブレンドしています。香りが強く、芳醇なアロマがしっかりと感じられるのが特徴。

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苦味と甘味のバランスが良く、夏の暑い時期はロックやソーダ割りが人気。このあと紹介する「アメリカーノ」や「ネグローニ」といったカクテルとの相性も良く、バーテンダー御用達の一本です。

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チンザノのオレンジバージョン。白ワインをベースにしていて、オレンジの天然フレーバーを加えています。見た目も華やかで、パーティーシーンにも喜ばれる一本です。

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シンプルですっきりとした味わいのベルモットリッキーは、食前酒にはもちろん、料理の邪魔をしないので食中酒にもピッタリです。炭酸をトニックウォーターに変えるとベルモットトニックに。レモンの他、オレンジやライムでも◎。

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酒精強化ワインであるシェリーを使うカクテル。明治時代に横浜ニューグランドホテルのチーフバーテンダーが考案したと言われています。日本生まれのカクテルで、竹のようにまっすぐでクセがない味わいであることからこの名前がつけられました。さっぱりした味わいで、食前酒にぴったりです。

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ステアしてグラスを冷やした後は、材料を入れる前にグラスを傾けて溶けた水を流せば味が薄まりません。スライスオレンジやカットレモンを搾って入れると爽やかさが増します。バーによってはカンパリではなく「マルティーニビター」を使う場合も。

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仕上げにレモンピールを搾ったりオレンジを飾るのがおすすめです。炭酸を入れずに仕上げるバーもあるのでそこはお好みで。あっさりとした味わいで、カンパリ独特のほろ苦い後味がクセになるカクテルです。