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〈ご当地おつまみレシピ④〉しもつかれ
節分で残った大豆を使って作る栃木県の郷土料理。荒くおろした大根やにんじん、鮭の頭、大豆、油揚げ、酒粕などとともに煮込んだ保存食です。ほどよい塩気と酒粕の風味は日本酒にぴったり。
いのうえ陽子
ココがPoint！
材料
- 塩鮭 100g
- 大根 200g
- にんじん 50g
- 油揚げ 20g
- 大豆 20g
- 水 100ml
- ▼A
- 酒粕 20g
- 水 20g
- ▼B
- みりん 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
作り方
- 大豆は一晩水に浸し、薄皮をむく。
- 塩鮭は焼いて、大きめにほぐす。
- 大根、にんじんは鬼おろしですりおろす。
- 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊切りにする。
- 鍋に鮭、おろした大根とにんじん、油揚げ、大豆、水を入れて加熱し、沸騰したら弱火で10分煮る。
- A、Ｂを加えて１分煮る。
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