そら豆とスナップえんどうのオープンオムレツの作り方〈家飲みおつまみレシピ〉

色鮮やかな春野菜を乗せたオープンオムレツで家飲みはいかが？　折りたたむタイプのオムレツよりも簡単にできて、春らしい色合いに心も躍ります！　ビールや白ワインでどうぞ。

ライター：いのうえ陽子いのうえ陽子
メインビジュアル：そら豆とスナップえんどうのオープンオムレツの作り方〈家飲みおつまみレシピ〉

そら豆とスナップえんどうのオープンオムレツを美味しく作るには？

Point.1｜そら豆とスナップえんどうは、ゆですぎない
野菜の食感をいかすため、そら豆とスナップえんどうは塩ゆでをしますが、茹ですぎないようにすることと、流水で冷やすことでそれ以上火がはいらないようにしています。

Point.2｜コクをプラス
満足感の高い仕上がりになるよう、コクをプラスするコツが３つあります。１つはチーズ。卵液にチーズを混ぜ込むだけでなく、仕上げに上から乗せて「追いチーズ」をします。短い加熱時間で溶けるよう、細切りチーズを使用します。2つ目は乳脂肪分の高い生クリームを使用すること。レシピでは脂肪分47%のものを使っています。そして3つ目は、焼くときに油でなくバターを使うことです。この３つでリッチな味わいのオムレツに仕上がります。

そら豆とスナップえんどうのオープンオムレツの材料

材料

  • ※2人分 　
  • そら豆 20粒
  • スナップえんどう 4本
  • ▼卵液 　
  • ・卵 3個
  • ・生クリーム（乳脂肪分47%） 100ml
  • ・細切りチーズ 25g
  • ・塩 少々
  • ・黒こしょう 少々
  • バター 10g
  • 細切りチーズ 10g

オープンオムレツの作り方①｜そら豆とスナップえんどうをゆでる

鍋に水（分量外）を入れて加熱し、沸騰したら塩少々（分量外）を加えます。スナップえんどうはサッと色が鮮やかになるまで、そら豆は１分ほどゆでます。どちらも流水で冷やしておきます。

オープンオムレツの作り方②｜卵液をつくる

ボウルに卵を割り入れてほぐします。生クリーム（乳脂肪分47％・100ml）、細切りチーズ（25g）、塩（少々）、黒こしょう（少々）を加え、混ぜ合わせます。
オープンオムレツの卵液をつくる

オープンオムレツの作り方③｜焼く

小さめのフライパンを中火にかけ、バターを入れます。バターが溶けたら②の卵液を加え、菜箸でスクランブルエッグを作るように混ぜながら焼きます。卵の細かいかたまりができたらフタをして４分ほど加熱します。
オープンオムレツを焼く

たまごがふわっと盛り上がったら、①のそら豆とスナップえんどうをバランスよく乗せます。
そら豆とスナップえんどうをのせる

さらに細切りチーズ（10g）を乗せます。
細切りチーズをのせる

再びフタをして、弱火で３分ほど加熱します。

オープンオムレツの作り方④｜完成！

チーズが溶けたら完成です。見た目は軽やかですが、チーズをたっぷり使っているのでコクのある味わい。旬の食材でおつまみオムレツ、作ってみませんか？
オープンオムレツの完成

※記事の情報は2022年3月25日時点のものです。
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