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イタリアンなおつまみスナック！ 「オリーブのフライ」の作り方〈家飲みおつまみレシピ〉
イタリア料理のアンティパスト（前菜）としてもおなじみの「オリーブのフライ」。油で揚げることで、そのまま食べるのとはまた違ったほっくりとした口当たりになり、酸味もまろやかになります。白ワインにぴったりのイタリア風おつまみを、豆腐ベースのヘルシーなディップとともに召し上がれ！
いのうえ陽子
オリーブのフライを美味しく仕上げるには？
グリーンオリーブは果肉が硬く、わずかに渋みや塩気があるのが特徴で、対するブラックオリーブはクセが少なくあっさりした味わいになります。今回ご紹介する「オリーブのフライ」ではグリーンとブラックの両方の実を使うため、2種類の味が楽しめます。
「オリーブのフライ」を美味しく仕上げるポイントは以下の2つ！
Point1．オリーブの水気はしっかり取る！
オリーブ全体に衣がしっかり付くように、オリーブの水気はキッチンペーパーできっちりと拭き取ります。さらに、衣にも一工夫。薄力粉と水を1：1の割合で混ぜることである程度の粘度を出し、パン粉には細かいものを選ぶことで、よりオリーブに付きやすい衣を作ることができます。
Point2．あっさり＆コクのあるディップで味変！
そのまま食べてももちろん美味しいオリーブのフライですが、ディップと組み合わせることでさらに飽きの来ないおつまみに。オリーブの酸味と相性のよい豆腐とツナ缶を使ったディップなら、濃厚なのに重たくならず、後味さっぱり。つまむ手が止まらなくなること間違いなしです。
オリーブのフライの材料
材料
- ※2人分
- オリーブ（ブラック・グリーン） 各8個
- 薄力粉 大さじ2
- 水 大さじ2
- パン粉（細かめのもの） 大さじ3
- ▼（ディップ）
- ・豆腐（木綿） 30g
- ・玉ねぎ 10g
- ・ツナ缶（オイル漬） 30g
- ・マヨネーズ 大さじ1
- ・からし（チューブ） 1cm
- ・塩 少々
- ・黒こしょう 少々
- サラダ油 適量
オリーブのフライの作り方①｜ディップを作る
オリーブのフライの作り方②｜オリーブの水気を切る
オリーブのフライの作り方③｜衣をつける
スプーンなどを使い、②のオリーブに薄力粉の液を絡ませ、パン粉のボウルに移します。
ボウルを軽くゆすり、オリーブ全体にパン粉を絡ませます。
オリーブのフライの作り方④｜揚げる
オリーブのフライの作り方⑤｜完成
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