クセになる辛さ!「こんにゃくのピリ辛きんぴら」の作り方〈家飲みおつまみレシピ〉
お酒のおつまみとしても愛されているこんにゃくのきんぴら。こんにゃくの水分をしっかり飛ばし、唐辛子の辛みを染み込ませることで、後引く辛さがたまらない絶品おつまみに仕上がります。ピリッと甘辛いこんにゃくのきんぴらと、日本酒の相性は格別。ぜひお試しを!
![メインビジュアル:クセになる辛さ!「こんにゃくのピリ辛きんぴら」の作り方〈家飲みおつまみレシピ〉](/sites/default/files/common_mainimg/recipe221111_00.jpg)
こんにゃくのピリ辛きんぴらを美味しく仕上げるには?
ごぼうやれんこんで作っても美味しいですが、今回のレシピでは、むちっとした独特の食感が魅力のこんにゃくを使います。板こんにゃくをところてん突きの要領で突き出したつきこんにゃくを使用すると、細切りにする手間が省けて調理がラク。糸こんにゃくよりも太い形状のため、食べ応えもあっておすすめです。
シンプルな料理だからこそ、コツが必要。こんにゃくのピリ辛きんぴらを美味しく仕上げるポイントは以下の2つ!
Point1.唐辛子の辛みを引き出す
唐辛子の辛み成分は油に溶けやすい性質を持つので、サラダ油と一緒に弱火にかけることで、ガツンと辛みの効いた調味オイルを作ることができます。加熱時間次第で引き出す辛さは調整できるので、辛みを抑えたいときには加熱時間を短くしてもOKです。
Point2.こんにゃくを乾煎りする
こんにゃくは約97%が水分でできています。味付けをする前に乾煎りをして、しっかりと水分を飛ばすことで、味が入りやすくなります。
こんにゃくのピリ辛きんぴらの材料
材料
- ※2人分
- つきこんにゃく(アク抜き済み) 180g
- きび砂糖 小さじ2
- 酒 小さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 唐辛子(輪切り) 8切れ
- サラダ油 小さじ2
- かつお節 3g
こんにゃくのピリ辛きんぴらの作り方①|唐辛子オイルを作る
![唐辛子と油を加熱する](/sites/default/files/styles/news_contents_img1/public/article_img1/recipe221111_01.jpg)
こんにゃくのピリ辛きんぴらの作り方②|こんにゃくを炒める
![乾煎りする](/sites/default/files/styles/news_contents_img1/public/article_img1/recipe221111_02.jpg)
こんにゃくのピリ辛きんぴらの作り方③|味付けをする
![味付けをする](/sites/default/files/styles/news_contents_img1/public/article_img1/recipe221111_03.jpg)
こんにゃくのピリ辛きんぴらの作り方④|唐辛子オイルを戻す
![鰹節を入れる](/sites/default/files/styles/news_contents_img1/public/article_img1/recipe221111_04.jpg)
こんにゃくのピリ辛きんぴらの作り方⑤|完成
![完成品](/sites/default/files/styles/news_contents_img1/public/article_img1/recipe221111_05.jpg)
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