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白ワインにもってこいレシピ04「新ごぼうのパリパリスナック」
季節の食材でお酒にもってこいな「おつまみレシピ」をご紹介します！ 今月は春の食材で「白ワイン」にベストマッチなメニューをお届けします。（レシピ監修：すし 礎）
イエノミスタイル編集部
新ごぼうのパリパリ食感も楽しい新感覚メニュー
材料（4人分）
材料
- 新ごぼう 1本
- ▼A
- バルサミコ酢 30cc
- 水 30cc
- 顆粒和風出汁 ひとつまみ
- 濃口醤油 15cc
- 上白糖 大さじ1
- おろししょうが 小さじ1/2
作り方
作り方
- 新ごぼうは縦半分にしてから薄めの斜め切りに。
- ボールにザルを入れて10分ほど弱目の流水でさらし、十分に水分を切る。
- 鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら弱火で半量になるまで煮詰め、ボールに移す。
- 160度に熱した油に新ごぼうを全量入れ、泡の粒が大きくなったら油からあげる。
- 新ごぼうの粗熱がとれたら、合わせだれのボールに入れて素早く混ぜ合わせる。
- 「こんもり」と高く盛り付けるのがポイント。
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