〈ウマ辛スパイスおつまみレシピ①〉あさりの花椒鍋

スパイスの風味と刺激は最高のおつまみ！辛味と旨みが楽しめるおつまみレシピをご紹介します。

ライター：nonnon
メインビジュアル：〈ウマ辛スパイスおつまみレシピ①〉あさりの花椒鍋

ココがPoint！

「花椒（ホワジャ）」は痺れるような辛さが特徴の中国産のスパイス。麻婆豆腐など四川料理にはかかせないもの。辛味成分は油に溶け出しやすいので、先に炒めて辛味を風味を引き出すのがポイント
花椒
花椒は直径3mmほどの実を乾燥させたその果皮です
調味料香りだし
にんにく、花椒、コチュジャンを油で炒め、香りをだします

材料

  • ※２人分 　
  • あさり 200g
  • 木綿豆腐 100g
  • トッポギ 150g
  • 水菜 50g
  • ごま油 大さじ１
  • ▼A 　　
  • にんにく １片
  • しょうが １片
  • コチュジャン 小さじ２
  • 花椒 小さじ１
  • ▼Ｂ 　
  • 水 400ml
  • 白すりごま 大さじ１
  • 鶏がらスープの素 小さじ１
  • 合わせ味噌 小さじ１
  • 韓国唐辛子 小さじ1/2

作り方

  • あさりは砂抜きをして、流水で貝どうしをこすり合わせて洗う。
  • にんにく、しょうがは薄切りにする。木綿豆腐は1.5cm幅に、水菜は5cm長さに切る。
  • 鍋にごま油とAを入れて弱火で熱し、香りが立ったらあさりを加えてさっと炒める。
  • ３にBとトッポギを加えて中火で5分煮る。
  • トッポギが柔らかくなったら、木綿豆腐、水菜を入れてひと煮立ちさせる。
※記事の情報は2019年2月8日時点のものです。
 
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