〈卵のおつまみレシピ④〉スフレオムレツのミニトマトソース

作り方

• ミニトマトは4等分、マッシュルームは薄切り、パセリはみじん切りにする。ベーコンは１㎝幅に切る。
• ソースを準備します。フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ベーコン、マッシュルームを入れて炒める。焼き色がついたらソースの残りの材料を加えて炒める。
• 卵を卵白と卵黄に分ける。卵白に塩を加え、ハンドミキサーを高速にして3分泡立ててメレンゲを作る。さらに卵黄を加えて低速で１分程混ぜる。
• フライパンにバターを入れて中火でしっかりと熱し、③を流し込み蓋をして弱火で加熱。６分経ったら蓋を開けてスライスチーズをのせる。
• 焼きあがったオムレツを皿に移し、２つ折りにして②をかける。