〈おつまみレシピ〉柿と春菊のサラダ

生で食べても美味しい春菊を柿と合わせてサラダに。鮮やかなグリーンとオレンジのコントラストの美しさにテンションあがります！ スパークリングワインでどうぞ！

ライター：いのうえ陽子いのうえ陽子
メインビジュアル：〈おつまみレシピ〉柿と春菊のサラダ

ココがPoint！

レモン汁をたっぷり使って、市販のものより「酸」を強くしたフレンチドレッシングで和えます。柿だけ事前にマリネしておくことで甘味が移り、風味も豊かに。
 

材料

  • ※2人分 　　
  • 春菊（葉のみ） 30g
  • 柿 1/2個
  • カッテージチーズ 適量
  • ▼ドレッシング 　　
  • ・レモン汁　 大さじ1
  • ・はちみつ　 小さじ1
  • ・塩　 小さじ1/8
  • ・黒こしょう　 少々
  • ・サラダ油　　　 小さじ2
  • ・からし（チューブ） 1㎝

作り方

  • 春菊の葉は3～4㎝の長さに切る。
  • 柿は8等分に切る。
  • ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせる。②を入れ15分漬け込む。
  • ③に①を加えて混ぜ合わせたら器に盛りつけ、カッテージチーズを散らす。
※記事の情報は2020年10月16日時点のものです。

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