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〈おつまみレシピ〉れんこんのごまチーズ焼き
ほっくりサクッとしたれんこんとクリスピーなごま、そしてトロリと滑らかなモッツァレラチーズ。食感の三重奏が楽しめます。仕上げにレモンの皮のすりおろしをトッピング。レモンサワーにベストマッチなおつまみです。
いのうえ陽子
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材料
- ※2人分
- れんこん（輪切り） 6枚（100ｇ）
- 水 100ml
- 塩 少々
- ▼A
- ・マヨネーズ 小さじ2
- ・おろしにんにく（チューブ） 1㎝
- ・塩 少々
- ・黒こしょう 少々
- 白いりごま 大さじ3
- モッツァレラチーズ 50g
- 塩 少々
- 黒こしょう 少々
- サラダ油 大さじ1
- レモンの皮 適量
作り方
- れんこんは1㎝幅の輪切りにする。
- モッツァレラチーズは6等分し、塩、黒こしょうをふる。
- ボウルにＡの材料を入れて混ぜ合わせる。
- フライパンに①と水を入れ、ふたをして弱火で10分煮る（8分くらいたったら塩を少々加える）。
- れんこんを取り出して、片面に③を塗り、白いりごまを貼り付けるようにまぶす。
- フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、⑤の白いりごまのついていない面を下にして入れる。②をのせ、トロリとなるまで焼く。
- ⑥を器に盛りつけ、レモンの皮をすりおろす。
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