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大豆ミート焼肉でガツンと美味しいベジつまみ
【庄司いずみのベジつまみ㉟】今回はみんな大好き焼肉！を、話題の大豆ミートで作ります。ガッツリとした食べ応えでお酒に合ううえに、胃もたれの心配もなくヘルシー。ぜひ一度お試しを！
庄司 いずみ
この連載では、野菜で作る美味しくヘルシー、お酒が進むベジつまみをご紹介しています。
ただ、中には「野菜だけじゃ物足りない」という方もいそうです。
ごもっとも！ お酒を飲むとガツンとしたものが欲しくなりますよね。
が！ できるのです。肉がなくても。
植物性オンリー、いわゆるヴィーガンの素材でも、ガツンとしたおつまみは作れます。
話題の大豆ミートで焼肉を！
スーパーでは奥のタイプ、ミンチタイプのものをよく見かけますが、手前のような大きめサイズを見つけたら、ぜひ試して欲しいのが焼肉風です。
ここ数年、外食や中食でヴィーガン料理が話題ですが、中でもこのところ熱いのがプラントベースの焼肉です。焼き肉チェーン店で代替肉のカルビやハラミ風が登場。
また、家庭用でも冷凍などで大豆ミートの焼肉が登場するなど、メディアでも盛んに取り上げられています。
その話題の大豆ミート焼肉をベジつまみとして家飲みで楽しもう、というのが今回のご提案です。
大豆ミート焼肉を美味しくするコツは「油使い」
すでに戻しずみ、すぐに使える状態で売っているものもあり、その場合はこの工程は不要です。
美味しくするポイントは、油をうまく使うこと。ひと手間ですが、戻して開いた段階で一度素揚げし、油を含ませるとベスト。その後、好みのタレをからめつつ焼くと噛んだ時ジュワーっと油がしみ出して、ボリューム感と旨味がでます。
揚げるのが面倒なら、多めの油で炒めるだけでもOKです。
それではお次は大豆ミート焼き肉３連発！ 味付け違いでご紹介しましょう。
レシピ①｜大豆ミートの醤油麹焼き肉風
揚げたあとタレにつけて焼くことで、ボリューム感と旨味がアップ。ビールが進んで困る味付けです。
●大豆ミートの醤油麹焼き肉風（1人分）
材料
-
大豆ミート（塊肉タイプ）
20g（戻して
水気を絞り包丁で開く） - 揚げ油 適量
- ▼（A）
- ・醤油麹、酒、醤油、みりん 各７ml
- ・おろしニンニク 少々
- ・すり白ごま 小さじ１と1/2
- ・ごま油 小さじ１
- 油 適量
- キャベツ 適量（千切り）
作り方
- 揚げ油を熱し大豆ミートを素揚げする（または多めの油で炒める）
- ①と（A）をボウルに入れて味をなじませる。
- フライパンに油を熱して②を焼く。こんがり焼けたらキャベツを添えて盛り付ける。
レシピ②｜大豆ミートの生姜焼き
大豆ミートは少し大豆の香りが残るものもありますが、生姜を効かせると匂いを和らげる効果もあります。
●大豆ミートの生姜焼き（1人分）
材料
-
大豆ミート（塊肉タイプ）
25g（戻して
水気を絞り包丁で開く） - ▼（A）
- ・玉ねぎ（すり下ろし） 25g
- ・生姜（すり下ろし） 10g
- ・酒 大さじ1
- ・醤油 大さじ1
- ・みりん 大さじ1
- ・ごま油 大さじ1/２
- 片栗粉 小さじ1
- 油 適量
- 玉ねぎ 1/2個（くし形ぎり）
- キャベツ 3枚（150g・ざく切り）
作り方
- 揚げ油を熱して大豆ミートを素揚げする（または多めの油で炒める）。
- （A）を混ぜ合わせて①を10分つける。
- ②の汁気を切って片栗粉を絡める（全体に馴染まなくても良い）
- 油を熱して③を両面焼き、取り出しておく。
- きれいにしたフライパンで野菜を炒めて③でボウルに残った漬け汁を絡める。
- ④と⑤を盛り付ける。
レシピ③｜大豆ミートのみそ風味焼き肉
●大豆ミートのみそ風味焼き肉（1人分）
材料
-
大豆ミート（塊肉タイプ）
20g（戻して
水気を絞り包丁で開く） - 揚げ油 適量
- ▼（A）
- ・おろしにんにく 小さじ1/2
- ・しょうゆ 小さじ２
- ・みそ 小さじ１
- ・酒 大さじ１
- ・昆布ダシ（または水） 50ml
作り方
- 揚げ油を熱し、大豆ミートを素揚げする（または多めに油で炒める）。
- （A）と①を鍋に入れて中火にかけ、煮汁がほぼなくなるまで含め煮する。これを、油を熱したフライパンで焼き、焼き目をつける。
- レタスなどで包みながら食べる。
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