さっぱり、ピリ辛！ カツオのコチュジャンサラダの作り方〈家飲みおつまみレシピ〉

1年を通して美味しく食べられるカツオを、コクと旨味がたっぷりのコチュジャンだれと合わせて、ピリ辛でお酒のすすむ一品に仕上げます。ポン酢しょうゆを効かせて後味さっぱり、野菜もモリモリ食べられるおつまみサラダをぜひお試しください！

ライター：いのうえ陽子いのうえ陽子
メインビジュアル：さっぱり、ピリ辛！ カツオのコチュジャンサラダの作り方〈家飲みおつまみレシピ〉

カツオのコチュジャンサラダを美味しく作るには？

ポン酢しょうゆなどであっさりとした味付けにすることの多いカツオですが、実はコクのあるコチュジャンとも相性バツグン。野菜と一緒にさっと混ぜ合わせるだけで、焼酎にぴったりのピリ辛おつまみサラダが簡単に完成します。

カツオのコチュジャンサラダは、野菜をシャキッと仕上げることでより美味しくなります。ポイントは、以下の2つ。

Point1．野菜を氷水にさらす
野菜は切ったあと2～3分程度氷水にさらしておくことで、流通過程で蒸発してしまった水分を戻すことができ、食感よく仕上がります。

Point2．たれと合わせるのは食べる直前
食べる直前に野菜とたれと合わせることで、戻した水分が出てしまうのを最小限にとどめます。そうすることで、たれの味も薄まらず、食べる瞬間までシャキッとした食感を保つことができます。

カツオのコチュジャンサラダの材料

材料

  • ※2人分 　　
  • カツオのたたき 150ｇ
  • ▼（A） 　　
  • ・ポン酢しょうゆ 大さじ1
  • ・コチュジャン 小さじ1
  • ・生姜のしぼり汁 小さじ1/2
  • ・白いりごま 小さじ1
  • ・白すりごま 小さじ1
  • ・ごま油 小さじ2
  • リーフレタス 60ｇ
  • 玉ねぎ 20ｇ
  • ブロッコリースプラウト 20ｇ

カツオのコチュジャンサラダの作り方①｜下準備

リーフレタス（60g）を手で大きめにちぎります。玉ねぎ（20g）はうす切りに、ブロッコリースプラウト（20g）は根元を切り落とし、たっぷりの氷水（分量外）にさらして2～3分ほど置いてから、水気を切ります。柵のカツオを用意した場合は、1㎝幅に切っておきます。
玉ねぎを切る

カツオのコチュジャンサラダの作り方②｜たれを作り、カツオを和える

１．ボウルに（Ａ）の材料を入れて混ぜ合わせます。
タレの材料を混ぜる
たれが全体になじみやすくなるよう、ごま油は最後に加えるのがポイント

２．できあがったたれに、カツオ（150g）を加えて和えます。
たれにかつおを加えて和える

カツオのコチュジャンサラダの作り方③｜野菜を和える

②に①の野菜を加えてさっと混ぜ合わせます。
野菜を加えてさっと混ぜ合わせる
食べる直前に野菜を加えることで水分が保たれ、シャキシャキと食感よく仕上がります

カツオのコチュジャンサラダの作り方④｜完成

器に盛ったら完成です。コチュジャンのコクと旨味がたっぷり、食べ応え抜群のカツオのおつまみサラダをすっきりとした焼酎と合わせて、爽快な家飲みをお楽しみください！
完成品
※記事の情報は2022年8月17日時点のものです。
  • 1現在のページ