【レンジで1分半！】赤ワインに合う「しいたけのバターしょうゆ蒸し」〈家飲みおつまみレシピ〉

うまみたっぷりのしいたけにバターとしょうゆでコクと深みを足し、パセリをたっぷり加えることで、赤ワインに合う味付けに！ トータル5分で作れる簡単おつまみレシピですが、しいたけの豊かな風味をしっかりと味わえます。ぜひお気軽にお試しください。

ライター：いのうえ陽子いのうえ陽子
メインビジュアル：【レンジで1分半！】赤ワインに合う「しいたけのバターしょうゆ蒸し」〈家飲みおつまみレシピ〉

しいたけのバターしょうゆ蒸しを美味しく仕上げるには？

きのこの中でも特に香りとうまみの強いしいたけは、赤ワインと相性バツグン。そのまま食べるのはもちろん、パンやクラッカーにのせても楽しめます。また、冷蔵庫で3日程度なら作り置きも可能です。

しいたけのバターしょうゆ蒸しを美味しく仕上げるためのポイントこちら！

Point 1.　しいたけは‟大きめ”を選ぶ！
しいたけは大きめで肉厚のものを選ぶと食感がよくなり、より美味しく仕上がります。

Point 2.　加熱後に‟混ぜて蒸らす”！
電子レンジでの調理は、茹でる、焼く、揚げるといった調理法よりも、加熱ムラができやすいという特徴があります。このレシピでは、加熱後に天地を返すように混ぜ、フタをしてしばらく蒸らすことで、そのムラを極力減らしています。

Point 3.　‟正方形で大きめ”の容器を使う！
正方形の容器
内容量1100ml（幅156mm×奥行156mm×高さ83mm）、耐熱温度140℃の容器を使用しました
正方形で大きめの容器を使うことで、容器内の空気が大きくまんべんなく対流し、熱が均一に通りやすくなります。このレシピでは、比較的手に入れやすく使い勝手のよい正方形1100mlサイズのポリプロピレン製食品密閉容器を使用しています。

しいたけのバターしょうゆ蒸しの材料

材料

  • ※2人分
  • しいたけ 150g
  • オリーブオイル 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • にんにく 1/4片（チューブの場合は小さじ1/3）
  • バター（有塩） 10g
  • イタリアンパセリ 適量

しいたけのバターしょうゆ蒸しの作り方①｜食材を切る

しいたけ（150g）のかさを4等分に切ります。軸は固い部分を切り落として薄切りにし、イタリアンパセリ（適量）は粗みじん切りにします。
しいたけのかさは4等分に、軸は固い部分を切り落として薄切りに

しいたけのバターしょうゆ蒸しの作り方②｜容器に材料を入れ、加熱する

1．プラスチックの保存容器にしいたけ、オリーブオイル（小さじ2）、しょうゆ（小さじ2）、すりおろしたにんにく（1/4片）を入れます。
容器に材料を入れる
2．フタをして振り、均一に混ぜます。混ざったらフタを軽くのせ直し、電子レンジで600ｗで1分30秒※ほど加熱します。

※正方形1100mlサイズのポリプロピレン製食品密閉容器での加熱時間です。耐熱ガラス容器や陶器での調理の場合は加熱時間が変わるので、様子を見ながら調整してください。
ふたをして容器を振る
しいたけは加熱しすぎるとかさが減り、食感も損なってしまうので注意しましょう

しいたけのバターしょうゆ蒸しの作り方③｜蒸らす

加熱後にフタを開け、しいたけにツヤが出てふっくらしていることを確認したら、天地を返すように混ぜてからバター（10g）を加えてフタを閉め、1分程度蒸らします。
ウインナーを茹でる
ツヤが分かりにくい場合には一度取り出して切り、断面を見て火が通っているか確認するのがおすすめ

しいたけのバターしょうゆ蒸しの作り方④｜完成

イタリアンパセリを加えて混ぜ、器に盛り付けたら完成です。じんわりと味がしみたしいたけの豊かな風味を、芳しい赤ワインとともにぜひお試しください！
完成
※記事の情報は2023年2月17日時点のものです。
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