![ienomi style[イエノミスタイル]](/img/img-ienomi-style-logo.svg){kind=logo}
〈家飲みおつまみレシピ〉ジャーマンポテトの作り方
ビールにもワインにもよく合う、おつまみメニューの定番「ジャーマンポテト」。じゃがいもの美味しさをじっくり引き出す、じゃがいも好きによるじゃがいも好きのためのレシピです！
いのうえ陽子
ジャーマンポテトを美味しく作るには？
今回ご紹介するレシピでは、じゃがいもの甘みを引き出すことを狙って、電子レンジ加熱を併用しません。生のじゃがいもをフライパンに入れ、やや弱めの中火で10分ほどじっくり焼きます。さらに2分ほど強めの中火で加熱し、食欲をそそる焼き色をつけ、外側のみカリっとした食感に仕上げます。
じゃがいもの美味しさが引き立つレシピです。
参考文献：おいしさをつくる「熱」の化学
ジャーマンポテトの材料
材料
- ※2人分
- じゃがいも（男爵） 150g
- 玉ねぎ 50g
- ウインナー 3本
- にんにく 1片
- マヨネーズ 小さじ1
- ハーブソルト 小さじ1/2
- パセリ 2g
- オリーブオイル 大さじ1
ジャーマンポテトの作り方
２．にんにく（一片）は半分に切り芯を外し、つぶす。
３．玉ねぎ（50g）は薄切り、ウインナー（3本）は斜めに切る。
４．パセリ（2g）はみじん切りにする。
５．フライパンにオリーブオイル（大さじ1）、くし切りにしたじゃがいもを加えて弱火で加熱する。にんにくの香りが立ったら、弱めの中火で10分ほど加熱。さらに強めの中火で2分ほど加熱し、焼き色をつけてじゃがいもに火を通す。
６．マヨネーズ（小さじ1）、３を加えて弱めの中火で炒める。火が通ったら、ハーブソルト（小さじ1/2）、パセリを加えてさっと炒め合わせる。
完成！
※記事の情報は2021年11月17日時点のものです。
- 1現在のページ