日々の味方のクイックレシピ。大根がまた好きになるおつまみ3品

今夜は大根で一杯、なんていかがですか？ 一日の終わりの晩酌は、さっとおつまみを作ってすぐにでも始めたいもの。シンプルな材料と調理で気負わず作れる大根のおつまみレシピを、フードライターの白央篤司さんが教えてくれました。

ライター：白央篤司白央篤司
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きょうは大根を使ったおつまみ3品をご紹介します。

大根って毎度決まった使い方になっちゃいません？　こんな使い方もおいしいよ、というご提案ができれば幸いです。すべて時間のかからないクイックレシピ、まずは先付からいきましょう。

1品目｜ツナとかいわれのおろし和え

ツナとかいわれのおろし和え

材料

  • ※1～2人前 　　
  • 大根 150g
  • ツナ（水煮） 25g
  • かいわれ菜 5g程度
  • オリーブ油、塩 少々

作り方

  • 大根は皮をむいておろし、水気を切っておく。かいわれ菜は根元を切り、1.5㎝幅に切る。
  • ボウルなどに①とツナを入れてよく和え、器に盛ったらオリーブ油をたらし、塩少々を振る。
大根おろしとオリーブ油、相性いいんですよ。ツナじゃなく、ちりめんじゃこでもおいしい。晩酌のスターターにぴったりなつまみです。

2品目｜大根とベーコンの炒め焼き

大根とベーコンの炒め焼き

材料

  • ※1～2人前 　　
  • 大根 150g
  • ベーコン（厚切りタイプ） 45g
  • 植物油 小さじ1
  • 酒 小さじ1
  • 醤油 小さじ1/2
  • いりごま 少々

作り方

  • 大根は皮をむいて7㎜幅の輪切りにし、さらにそれを7㎜幅に切る。ベーコンも7㎜幅に切る。
  • フライパンに油をひいて中火にかけ、①を入れて2分ほどおき、焼き色をつける。
  • 全体を炒めつつ水分を飛ばし、酒、醤油を加えて全体をよく和える。器に盛っていりごまをふる。
7㎜幅と細かい指定が面倒くさい感じですが、「太めの千切り」にしていただければ構いませんので。これ、買ってからちょっと時間が経っちゃった大根を使い切りたいときにおすすめですよ。ビールのアテにも、おかずにもいい1品です。

3品目｜大根と大葉の生ハム巻き

大根と大葉の生ハム巻き

材料

  • ※1～2人前 　　
  • 大根 100g
  • 生ハム 3枚
  • 大葉 6枚
  • オリーブ油 小さじ1/2
  • 塩 少々
  • 黒こしょう ひと振り程度

作り方

  • 大根は皮をむいて細切りにし、ボウルなどに入れて塩少々を加え、軽く揉む。しんなりしたら、オリーブ油、黒こしょうを加えて全体を和える。
  • 生ハム1枚に大葉2枚を重ね、①を適量のせて巻く。
こちらはみずみずしい、新鮮な大根で作ってほしい1品。生ハムと大葉って合うんですよー。塩少々は親指と人差し指で軽くつまんだぐらい、の感覚で。冷酒のおつまみにおすすめです。

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さて、今年もじきに終わり。早いものですねえ、皆様の2023年はどんな年だったでしょうか。年末年始、イエノミが続くお宅も多いかと思います。どうぞ素敵においしいイエノミライフを！　来年もよろしくお願いします。

※記事の情報は2023年12月26日時点のものです。
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