寒い季節においしさ際立つ！具材3つで楽しむ小鍋のおつまみ3品

寒くなってくると出番が増える“お鍋”。大人数でワイワイ食べるのもいいですが、小鍋をアテにひとり飲み、なんて大人ならではの贅沢です。フードライターの白央篤司さんが、お酒と味わう3種の小鍋おつまみレシピを教えてくれました。

2024.11.26

最近、小鍋にハマっています。深さ5cmぐらい、直径17～18cmぐらいの1人前の鍋。あまってる材料を適当に刻んで放り込み、卓上コンロにかけて、煮えたらぽん酢などでいただく。

あまりものを水で煮ているだけなのに、小鍋でやるとなぜかもうそれだけで楽しく、煮えごろを待つときの一杯がたまりません。今回は「小鍋でつまむ」をテーマに、ちょっといい組み合わせをご紹介します。

1品目｜さばと白菜のぽん酢鍋

材料

※1人前　
さば水煮缶 1缶（100g～120g程度）
白菜 100g
しょうが 1/2片
水 200ml
酒大さじ2
ぽん酢醤油適量

作り方

白菜は食べやすい大きさに切り、しょうがは細切りにする。
鍋にサバ缶を汁ごと空け、水、酒、白菜、しょうがを入れて煮て、ぽん酢醤油でいただく。

小鍋の場合、「具材は3つぐらいまで」にしたほうが作りやすく、味もまとまりやすいです。この鍋でいえばしょうがも薬味というより具材。細切りにしてたっぷり加えるとおいしいですよ。日本酒か焼酎のお湯割りなんてのを合わせたいところ。

2品目｜キャベツとウィンナーの洋風鍋

材料

※1人分　
キャベツ 120g
ウィンナー 4本
ミニトマト 4～5個
水 200ml
鶏がらスープの素小さじ1と1/2

作り方

キャベツは食べやすい大きさに切る。ウィンナーは3か所ぐらいに切り込みを入れ、ミニトマトは半分のところに切り込みを入れる。
鍋に①、水、鶏がらスープの素を加えて、キャベツが柔らかくなるまで煮る。

キャベツ、ウィンナー、トマトのいい出汁を楽しむ鍋です。ワインもいいけど、意外と日本酒のアテになるんですな、これが。あればぜひ、あらびきコショウでアクセントをつけてください。つまみ感がグッと増しますよ。ディジョンマスタードはもちろん、和がらしも合います。シメはとろけるチーズと雑炊風にするのはどうでしょう。

3品目｜牡蠣とほうれん草のカレー風味鍋

材料

※1人前　
加熱用牡蠣 5～6粒
ほうれん草 2～3株（80g程度）
長ねぎ 50g
水 200ml
めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1と1/2
カレー粉小さじ2

作り方

牡蠣はざるに取り、大さじ1ぐらいの塩をまぶして全体によく混ぜ、流水でしっかり洗い、水気を切っておく。
ほうれん草はサッと下ゆでして、粗熱がとれたら水気をしぼっておく。長ねぎはななめ切りにする。
鍋に水、めんつゆ、カレー粉を入れてよく混ぜてから沸かし、牡蠣を入れて2分煮る。ほうれん草、ねぎを加えてさらに煮る。

この鍋だけは下準備がわりと多いのですが、手間をかけるだけのおいしさがあります。黒七味を持ってる方はぜひ仕上げにふってください！　よく合いますよ。牡蠣から塩気が結構出るのですが、もし薄ければ醤油少々を足してください。あったかい部屋でこの鍋をやりつつ冷たいビール、なんてのが最高なのです……！

もうすぐ12月、今年も終わりに近づいてきました。お忙しい方も多いでしょうね。私の周囲、最近風邪をひく人が多発中。どうか皆さん、体調お気をつけて。ではまた、来月会いましょう。

※記事の情報は2024年11月26日時点のものです。