ジューシーな甘みの虜！フルーツのカクテル＆おつまみレシピ【パイナップル・いちじく・キウイフルーツ】

お酒やおつまみにフレッシュフルーツを使って、いつもとひと味違う家飲みを楽しんでみませんか？おもてなしにも作りたくなるおいしさの、爽やかで華やかな1杯＆3品のレシピを、フードライターの白央篤司さんが教えてくれました。

2024.08.30

メインビジュアル：ジューシーな甘みの虜！フルーツのカクテル＆おつまみレシピ【パイナップル・いちじく・キウイフルーツ】

ハワイで出会った初めてのおいしさをカクテルに。プランテーションアイスティーハイ

朝晩には涼しさも感じられてきましたが、日中はまだまだ蒸し暑いですな。このムシムシを吹き飛ばす、ちょっとトロピカルなドリンクを最近私は楽しんでいます。

先日、仕事でハワイを訪ねたんですが、あちらで「プランテーション・アイスティー」なるものを知りました。アイスティーをパイナップルジュースで割ったもので、初体験のおいしさ。甘酸っぱく、さっぱりとして夏にぴったり！　こりゃ、お酒を加えてもいいだろうなと。

材料

※1人分　
濃いめに作ったアイスティー 200ml
パイナップルジュース 100ml
甲類焼酎適量
カットパイン 3切れ程度
氷適量
※一応、アイスティーとパイナップルジュースの分量を書きましたが、2:1ぐらいの感覚でやっていただければOKです。

作り方

カットパインは包丁で細かく刻んでおく。
グラスに氷、焼酎、アイスティー、パイナップルジュースの順に入れてよく混ぜ、①の刻んだパインを加える。

パイナップルジュースだけだとハワイで飲んだおいしさがなかなか再現できず、刻んだカットパインを加えています。今回は写真用にミントなんか添えてますが、これはもちろんあればで（笑）。アイスティーはしっかり濃いめがおいしい。

クセのない焼酎で作ってますが、ベースをラムなんかでやってもまた違うおいしさに。さて、カットパインの残りを使っておつまみでも作りますか。

1品目｜豚しゃぶとパインのごま酢和え

材料

※2人前　
豚しゃぶ用肉 80g
カットパイン 3切れ（50g程度）
きゅうり 4スライス（15g程度）
▼（A）　
・醤油大さじ1
・酢小さじ1
・すりごま小さじ2

作り方

湯を沸かし、豚肉を入れてしゃぶしゃぶして、赤いところが無くなったらざるに上げておく。きゅうりは細切りにする。カットパインは薄く切っておく。
ボウルにAを入れてよく混ぜ、①を入れて全体を軽く揉む感じで和える。

夏はフルーツを使ったつまみを作りたくなります。パインと豚ってやっぱり相性いいなと思いますね。合わせるならよく冷やした日本酒とぜひ。和えたてがおいしいです。

2品目｜いちじくとトマトとバジルのサラダ

夏と秋の間においしいのが、いちじく。最近ようやく手頃になってきました。酒のつまみに実にいい果実です。トマトとの相性がいいんですよ、こんなサラダで白ワインでもいかがですか。

材料

※2人前　
いちじく 3個
ミニトマト 4～5個
バジル適量
白ワインビネガー大さじ1
オリーブオイル小さじ1と1/2
塩、黒こしょう適量

作り方

いちじくは皮をむき、7～8㎜幅の輪切りにして皿に並べ、白ワインビネガーを全体にかけて10分ほどおく。
小さめに切ったトマト、刻んだバジルを①の上に散らし、オリーブオイル、塩、黒こしょうをかける。

いちじくのねっとりした食感と甘み、トマトの爽やかな酸味、バジルの香りがいい相性で、今の時期によく作っています。ここにモッツァレラチーズを加えてもおいしい。スパークリングワインのつまみにもいいですね。

夏のフルーツつまみ、最後にごく簡単なものをもう1点作ってみましょうか。

3品目｜たらこキウイ

材料

※1人前　
キウイ 30g
たらこ 15g
オリーブオイル 6滴程度
醤油 3滴程度

作り方

キウイは皮をとって小さめのひと口大に切る。たらこはほぐしておく。
①を軽く和えて皿に盛り、オリーブオイルと醤油をたらす。

たらこ、以前に冷凍の刻みおくらと和えるのをご紹介しましたが、キウイとの相性もいいんですよ、暑い時期のイエノミつき出しにぴったりなのです。ぜひ日本酒と一緒にどうぞ。

9月の暑さはどうなりますかねえ。どうか皆様、体調お気をつけて。ひどい台風がもう来ませんように。ではまた、来月。

※記事の情報は2024年8月30日時点のものです。