![ienomi style[イエノミスタイル]](/img/img-ienomi-style-logo.svg){kind=logo}
いま”メキシコ飲み”が熱い！ 本場のシェフが教えてくれたメキシコのレシピ【第5回：蟹のミニージャ】
いま静かなブームになっているメキシコ料理。自宅でメキシコのレシピを再現して、楽しいラテン系家飲みをやってみませんか？ このコーナーではメキシコ大使公邸のシェフ、ビクトル・バスケスさんにメキシコ料理を教わります。5回連載の最終回は蟹を使った料理です。
まる蟹をメキシコ風に味わう。黒糖焼酎が止まらない
「パリッと油で揚げたトルティーヤをトスターダ（Tostada）というんだけど、ミニージャは、そのトスターダと一緒に食べる、煮込んだ魚介類の料理なんだ」
なるほど。でも蟹って冷たい海にいるのだと思ってましたが、メキシコでも蟹は獲ったり食べたりするんですか？
「メキシコでも蟹はたくさん獲れるよ。Cangrejo moro、Jaiba、Cangrejo azul などいろいろ。海辺の地方では家庭でもよく食べるし、内陸部でもレストランでは食べられる。ミニージャには魚を使うことも多いけど、高級レストランではよく蟹を使うね」
メキシコ料理の真髄を味わう連載、いかがでしたでしょうか。ところ変われば料理も変わる。最後まで調味料は塩しか使わなかったし、驚くことだらけで、興味深くておいしいレポートになりました。ビクトルさん、本当にありがとうございました。みなさんもメキシコの本場の味にチャレンジして、ぜひ「メキシコ家飲み」を実践してみてくださいね。
材料
材料
- 蟹のミニージャ（4人分）
- カニ ほぐし身（フレーク） 250g
- オリーブオイル 50cc
- タマネギ 中1個
- トマト 中3個
- イタリアンパセリ 大さじ2杯
- アボカド 2個
- ライム（またはレモン） 1/2個
- トルティーヤ（または無塩のコーンチップス） 4枚
- 塩 適量
作り方
作り方
- トルティーヤを揚げ油（分量外）でカリッとするまで揚げる。油を使わずフライパンで両面を焼いても良い。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたたまねぎを透き通るまで（3分〜5分）中火で炒める。
- みじん切りにしたためトマトを加え、かき混ぜながら全体がソース状にまとまるまで10分煮詰める。
- カニを加えてトマトの味を含ませながら加熱する。
- みじん切りのパセリを加え、混ぜながら数分間加熱する。塩で味を整える。
- トルティーヤの上に薄切りにしたアボカドを飾る。５を盛りつける。
- 1現在のページ