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管理栄養士直伝！ サラダチキンの栄養学と効果的な食べ方
パックを開けたらすぐ食べられる「サラダチキン」はお酒好きにも大人気の食材。ヘルシーなイメージがありますが、実際のカロリーはどれくらい？ 管理栄養士の森由香子さんがサラダチキンに含まれる栄養素やおすすめの食べ方をご紹介します。
森 由香子（もり ゆかこ）
人気のサラダチキン、気になるカロリーと適量は？
味や形状のバリエーションも豊富で、購入するときに迷ってしまうほどです。調理済なので時短料理をはじめ、お弁当のおかず、トレーニング中、おやつなどさまざまな場面で簡単に利用できるので大変便利です。
サラダチキンは、１パックあたり、エネルギー量90～120Kcal程度、たんぱく質25ｇ前後、脂質2ｇ前後と低脂肪、高たんぱく、ダイエット中の方にとって安心して食べられる食品です。
また、低カロリーで消化吸収もよいので少し遅い夕食のおかずにするのもよいですね。
ただし、油断は禁物。エネルギー量が低いとはいえ、食べ過ぎれば体の中で体脂肪を増やしかねません。１食あたりの適量は１パックでしょう。
サラダチキンにはお酒好きが摂るべき栄養がいっぱい！
必須アミノ酸（食品からしか摂ることができないカラダに必要なアミノ酸）は、すべて含まれていますが、その中でも特にメチオニンが多いです。メチオニンは、肝臓の機能を活性化、脂肪肝などの肝臓疾患の予防に欠かせない栄養素です。
他にも、疲労回復効果が期待できる抗酸化作用をもつイミダゾールジペプチドも豊富です。
ビタミン類では、抗酸化作用や皮膚や粘膜の健康を保つ働きがあるビタミンA、アルコールの代謝などで生まれる活性酸素を消去する酵素を手助けする働きがあり、生活習慣病の予防効果が期待できるビタミンB2、さらにはアルコールをアセトアルデヒドに分解する酵素の働きに関わるナイアシンが含まれます。
特にナイアシンは、お酒をたくさん飲む方ほど十分摂る必要があります。ナイアシンは1日の推奨量が、男性（30～49歳）15mgNE、女性（30～49歳）12mgNEです。鶏のむね肉（皮なし）100gで17mgNE含まれていますので、サラダチキン1パックで1日の推奨量がクリアできる計算になります。
サラダチキンに足りない栄養素を補う調理を
そのため調理するときは、足りない栄養素を補給できるような料理にすることがおすすめです。
ビタミンＣは野菜やフルーツ、ビタミンＤは、キノコや魚、ビタミンＥは植物油、野菜、フルーツ、食物繊維は、野菜、フルーツ、キノコ、海藻、豆などに含まれています。
栄養のプロ推奨！ サラダチキンのアレンジレシピ
そこで、今回は目先を変えてサラダチキンを使った簡単な温かいおつまみレシピを紹介しましょう。サラダチキンに足りない栄養素が他の食材からしっかり摂れる料理です。
●時短サラダチキンの白ワイン煮（1人分）
材料
- サラダチキン（プレーン） １パック（表面に斜め交差した切り込みを入れる）
- ブロッコリー ３房（パセリ3枝でもよい）
- ぶなしめじ １/２パック（食べやすい大きさにほぐす）
- オリーブオイル 小さじ１
- ニンニク 1片 スライス
- 白ワイン 80cc
- レモン １/２個（輪切り）
- グリーンオリーブ ５個
- ケッパー 大さじ１
- ミニトマト ５個
- 食塩、コショウ 適量
作り方
- フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れる。
- ニンニクの香りがたったら、サラダチキン、ブロッコリー、ぶなしめじを軽く炒め合わせる。
- ②へ、白ワイン、輪切りのレモン、グリーンオリーブ、ケッパー、ミニトマトを入れて約2分位蒸し煮する。
- 塩、コショウで味を調える。
・サラダチキン…必須アミノ酸、イミダゾールジペプチド、ビタミンA、ビタミンB2、ナイアシン
・オリーブオイル…ビタミンE ・ニンニク…ビタミンＣ、ビタミンＥ、食物繊維
・ブロッコリー…ビタミンＣ、ビタミンＥ、食物繊維
・ぶなしめじ…ビタミンＤ、食物繊維
・レモン…ビタミンＣ、ビタミンＥ、食物繊維
・グリーンオリーブ…ビタミンＣ、ビタミンＥ、食物繊維
・ケッパー…食物繊維
・ミニトマト…ビタミンＣ、ビタミンＥ、食物繊維
ブロッコリーの代わりにパセリを加えると爽やかな味になります。美味しいお酒とともにぜひお試しくださいね。健やかな飲酒ライフのお役に立てれば幸いです。
※記事の情報は2021年7月13日時点のものです。
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