レモンサワーにもってこいレシピ05「お手軽ブイヤベース」

お酒にもってこいなお手軽「おつまみレシピ」をご紹介します! 7月は「レモンサワー」にぴったりなメニューをお届け。美味しいつまみと美味しいお酒で、夏バテを吹き飛ばしましょう!(レシピ監修:すし礎)

メインビジュアル: レモンサワーにもってこいレシピ05「お手軽ブイヤベース」

南仏料理とレモンサワーの意外なペアリング

南フランスの定番料理ブイヤベース。手軽にできるのに味わいは本格派。魚介の旨味たっぷりのトマトベースのスープは意外やレモンサワーと好相性。ぜひお試しください。

材料

材料

  • あさり 100g
  • むきえび 100g
  • ボイルいか 100g
  • たまねぎ 1個
  • トマト缶(カット) 1缶
  • 白ワイン 200cc
  • オリーブオイル 大さじ3
  • ニンニク 3片
  • 鷹の爪 1本
  • 500cc
  • コンソメ(固形) 2個
  • 小さじ1
  • 黒こしょう 小さじ1
  • サフラン 糸状のもの5本くらい

作り方

作り方

  • 下ごしらえ
  • ・あさりはひたひたの塩水に浸し、砂抜きをしておく。
  • ・むきえびは背ワタをとる。
  • ・ボイルいかは目、口、軟骨を取り除く。
  • ・玉ねぎは繊維と直角に薄切りにする。
  • フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ、弱火で熱し風味をオイルに移す。鷹の爪は色が変わり始めたら取り出し、ニンニクはきつね色になるまでじっくり火を通す。
  • ニンニクを取り出し、玉ねぎを中火で炒める。しんなりしてきたら弱火にし、ときどき混ぜながら色づくまで火を通す。
  • あさりを加え、中火に。焦げないようにフライパンを振りながら火を通す。あさりの口が開きはじめたら白ワインを入れ、完全に口が開いたら、むきえび、ボイルいかを加える。
  • 水・コンソメを加え、中火で5分煮込む。さらにトマト缶、サフラン、塩、黒こしょうを加え、弱火で10分煮込む。
お手軽ブイヤベース
※記事の情報は2017年7月24日時点のものです。
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