レモンサワーにもってこいレシピ05「お手軽ブイヤベース」
お酒にもってこいなお手軽「おつまみレシピ」をご紹介します! 7月は「レモンサワー」にぴったりなメニューをお届け。美味しいつまみと美味しいお酒で、夏バテを吹き飛ばしましょう!(レシピ監修:すし礎)
南仏料理とレモンサワーの意外なペアリング
材料
材料
- あさり 100g
- むきえび 100g
- ボイルいか 100g
- たまねぎ 1個
- トマト缶(カット) 1缶
- 白ワイン 200cc
- オリーブオイル 大さじ3
- ニンニク 3片
- 鷹の爪 1本
- 水 500cc
- コンソメ(固形) 2個
- 塩 小さじ1
- 黒こしょう 小さじ1
- サフラン 糸状のもの5本くらい
作り方
作り方
- 下ごしらえ
- ・あさりはひたひたの塩水に浸し、砂抜きをしておく。
- ・むきえびは背ワタをとる。
- ・ボイルいかは目、口、軟骨を取り除く。
- ・玉ねぎは繊維と直角に薄切りにする。
- フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ、弱火で熱し風味をオイルに移す。鷹の爪は色が変わり始めたら取り出し、ニンニクはきつね色になるまでじっくり火を通す。
- ニンニクを取り出し、玉ねぎを中火で炒める。しんなりしてきたら弱火にし、ときどき混ぜながら色づくまで火を通す。
- あさりを加え、中火に。焦げないようにフライパンを振りながら火を通す。あさりの口が開きはじめたら白ワインを入れ、完全に口が開いたら、むきえび、ボイルいかを加える。
- 水・コンソメを加え、中火で5分煮込む。さらにトマト缶、サフラン、塩、黒こしょうを加え、弱火で10分煮込む。
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