赤ワインにもってこいレシピ03「白身魚のポワレ 和風バルサミコソース」

お酒にもってこいなお手軽「おつまみレシピ」をご紹介します！　９月は「赤ワイン」によく合う家飲みメニューをお届け。家飲みで味覚の秋を満喫しましょう！（レシピ監修：すし礎）

ライター：イエノミスタイル編集部イエノミスタイル編集部
メインビジュアル：赤ワインにもってこいレシピ03「白身魚のポワレ 和風バルサミコソース」

和テイストのバルサミコソースがワインを引き立てます

ポワレとは蒸し焼きのこと。中はふんわり、表面はカリッと焼いた白身魚を、バルサミコ酢に和の調味料を合わせたソースでいただきます。赤ワインに合う、白身魚のメニューです。

材料（4人分）

材料

  • 白身魚 80ｇくらいの切り身を4切れ
  • ☆バルサミコ酢 60cc
  • ☆だし汁 60cc
  • ☆しょうゆ 30cc
  • ☆みりん 大さじ1
  • ☆砂糖 大さじ2
  • ☆おろししょうが 小さじ2
  • ベビーリーフ（付け合せ用） お好みで

作り方

作り方

  • ☆印の調味料をすべて鍋に入れ、1/4量になるくらいまで焦がさないよう煮詰める。
  • 白身魚を常温に戻し、塩、こしょうをふっておく。サラダ油（大さじ2・分量外）を引いたフライパンで、両面きつね色になるまで焼いてから、ふたをしてごく弱火で蒸し焼きにする。ベビーリーフとともに皿に盛り付け、１のソースをかける。
白身魚のポワレ 和風バルサミコソース
※記事の情報は2017年9月9日時点のものです。
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