赤ワインにもってこいレシピ04「まぐろのヅケ」

お酒にもってこいなお手軽「おつまみレシピ」をご紹介します！　９月は「赤ワイン」によく合う家飲みメニューをお届け。家飲みで味覚の秋を満喫しましょう！（レシピ監修：すし礎）

ライター：イエノミスタイル編集部イエノミスタイル編集部
メインビジュアル：赤ワインにもってこいレシピ04「まぐろのヅケ」

赤身のまぐろを赤ワインで！

魚には白ワイン、と思いがちですが、赤身のまぐろは赤ワインでどうぞ。しょうゆはそのままだと少し生臭みが出てしまうので、少し煮詰めるのがポイントです。

材料

材料

  • まぐろ切り落とし 200g
  • ☆しょうゆ 大さじ3
  • ☆酒 小さじ1
  • ☆みりん 小さじ1
  • わさび 小さじ1
  • すりごま 小さじ1
  • 長いも 3cmほど
  • 大葉 2枚
  • きざみのり 少々
  • いりごま 小さじ2

作り方

作り方

  • ☆印の調味料を鍋に入れ火にかけ、沸騰したら弱火にして1分煮詰め、冷ます。冷めたらわさび、すりごまを加える。
  • １にまぐろをなじませ、5分漬け込む。
  • 器に盛り付け、せん切りにした長いも、細切りにした大葉、いりごまを添える。
まぐろのヅケ
※記事の情報は2017年9月12日時点のものです。
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