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日本酒にもってこいレシピ08「甘辛きんぴら」
お酒にもってこいなお手軽「おつまみレシピ」をご紹介します！ 10月は「日本酒」によく合う家飲みメニューをお届け。ぜひ、家飲みで日本酒の美味しさを堪能してください！（レシピ監修：すし礎）
イエノミスタイル編集部
濃いめの味付けが日本酒によく合います！
ごはんのおかずとしておなじみのきんぴら。お酒に合うよう濃いめの味付けにしました。れんこんのシャキシャキとした食感を生かして食べごたえもあり。多めに作って常備菜にするものおすすめです。
材料
材料
- れんこん 長さ5cmくらい
- にんじん 長さ10cmくらい
- ごぼう 長さ15cmくらい
- 酒 180cc
- 鷹の爪 3本
- 砂糖 50g
- しょうゆ 60cc
- ごま油 大さじ1
- いりごま 大さじ2
作り方
作り方
- れんこんは皮をむき、厚さ2mmの輪切りに。にんじんは皮をむいて、長さ5cm、2mm角の拍子切りに。ごぼうは皮を包丁でこそげ落とし、長さ5cm、2mm角の拍子切りにする。カットしたれんこん、にんじん、ごぼうを流水で10分さらし、ざるにあげて水を切っておく。
- 鍋に１の材料と酒、種を除き小口切りにした鷹の爪を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし5分加熱。砂糖、しょうゆを加え、弱火のまま汁気がほとんどなくなるまで、こまめに混ぜながら煮詰める。
- 火を止める直前にごま油をまわしかけ、仕上げにいりごまを振りかける。
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