〈居酒屋の定番おつまみレシピ②〉牛すじのピリ辛煮込み

作り方

• ボウルに水を入れて牛すじ肉を洗う。鍋に水（分量外）と牛すじを入れて茹でてアクをとり、ザルにあげる。もう一度鍋に水（分量外）と牛すじを入れて茹でてアクをとり、一口大に切る。
• 大根、にんじんは1cm幅のいちょう切りにする。こんにゃくは手でちぎり茹でる。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。
• 小ねぎは小口切りにする。
• 圧力鍋に1、2、長ねぎ、合わせ調味料を入れて火にかける。圧力がかかったら、弱火で20分加圧する。
• 器に4を盛り、3をちらす。