ブロッコリーをひと株使い切るおつまみレシピ

【庄司いずみのベジつまみ㉕】疲労回復や美肌にも欠かせないビタミンCがたっぷりのブロッコリー。今回はブロッコリーを1株丸ごと使った、食べ応えも十分なおつまみレシピを3品ご紹介します。ちょっとしたコツでお酒がますます進みます。

ライター：庄司 いずみ庄司 いずみ
メインビジュアル：ブロッコリーをひと株使い切るおつまみレシピ
こんにちは！　野菜料理家の庄司いずみです。

野菜たっぷりのベジつまみをと思っても、アレコレ揃えるのはめんどくさい。だから今日はブロッコリーさえあればできる、ヘルシーでカンタンなベジつまみを紹介しましょう。

栄養たっぷりのブロッコリーをおつまみの主役に

栄養たっぷりのブロッコリーをおつまみの主役に
ブロッコリーはおいしい上に栄養もよく、ビタミン Cがたっぷりです。重量あたりの含有量はレモンより多いほど！

ビタミンＣは私たちにとって大事な栄養素、風邪などの予防にもいいですし、疲労回復に効果的。さらに！　美肌、美白にも必要な栄養です。

また、細胞の増殖を助ける葉酸も豊富に含まれます。葉酸は妊娠中に必要なことは知られていますが、肌細胞のターンオーバーにもかかせません。

紹介するレシピは量もたっぷり、ひと株だってペロリといけるおいしさだから、お酒を楽しみながら元気に、キレイになれますよ。

【おつまみレシピ①】ブロッコリーのガーリック白和え

【おつまみレシピ①】ブロッコリーのガーリック白和え
日本酒と合わせるなら、定番は白和え。

難易度高そうですが実はカンタン。まずは白和え衣を作ります。２人分なら１/３丁の木綿豆腐を水切りし、味噌小さじ１とともにすり鉢でするかフードプロセッサーにかけます。

つまみレシピならここでひと工夫！　みじん切りのにんにく１片分を炒める、または揚げてから、白和え衣に混ぜ込みます。ガーリック白和え衣というわけですが、これがブロッコリーに合うのです。

衣が用意できたらあとはブロッコリーと合わせるだけ。２人分で小１/４株ほどのブロッコリーを茹でてざく切りにし、醤油をちゃっとまわしかけます。

味がなじめばガーリック白和え衣と混ぜればできあたり。ぶなしめじやしいたけなど、きのこをあわせてもいいですね。

【おつまみレシピ②】ブロッコリーの米粉フリッター

【おつまみレシピ②】ブロッコリーの米粉フリッター
カンタンなわりにボリュームがあって喜ばれるのが揚げものです。

これはブロッコリーに米粉の衣をつけて揚げたフリッター。

米粉、豆乳を各１/２カップ強、粗挽き黒コショウ小さじ１/２、塩小さじ２/３を混ぜて衣を作り、ブロッコリー小１株（200ｇ程度）を小房にわけてから衣に絡め、油で揚げれば出来上がり！

コショウでシンプルに仕上げましたが、衣にガーリックパウダーやカレー粉を混ぜてもいいですね。

【おつまみレシピ③】ブロッコリーのガーリックレモンステーキ

【おつまみレシピ③】ブロッコリーのガーリックレモンステーキ
最後はステーキ！　ブロッコリーもドーンと大きく切ってじっくり焼けば、甘みたっぷり、食べ応え十分！　主役をはれるレシピです。


●ブロッコリーのガーリックレモンステーキ（2人分）

材料

  • ブロッコリー 小１株（200ｇ）
  • 玉ねぎ 1/2個（100ｇ・薄切り）
  • にんにく ４片（薄切り）
  • オリーブオイル 大さじ１
  • しょうゆ 大さじ１
  • レモン果汁 大さじ１

作り方

  • ブロッコリーは半分に切る。
  • フライパンにオリーブオイルをしき、ブロッコリー、玉ねぎ、にんにくを入れて蓋をして火にかける。
  • フライパンの中身がしっかり熱くなったら弱火にし、10分蒸し焼きに。ブロッコリーが好みの固さに仕上がったら、皿に盛ってしょうゆとレモン果汁を回しかける。
ブロッコリーがコリコリ固い場合はナイフとフォークで。箸で切れるほどほろりやわらかになるまでじっくり加熱するのもおすすめ、お好みで！

盛りつけるとき、写真のように玉ねぎはつけ合わせ風にしてもいいし、ソースのようにブロッコリーの上にトッピングしても。

実は、ブロッコリーは野菜の中ではたんぱく質が多め。これだけたっぷりのブロッコリーを食べるとそれなりにお腹も満足します。ぜひお試しくださいね。

※記事の情報は2020年3月9日時点のものです。

庄司いずみさんのロングインタビューがこちらで読めます【Aktio Note】
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