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【納豆おつまみ】納豆パワーで高タンパク＆ヘルシーな家飲みを！
ねばねばがおいしい発酵食品「納豆」。タンパク質や鉄分、カルシウムのほか、ナットウキナーゼという納豆独自の栄養素も含まれています。そんな納豆を1パック丸ごと使ったおつまみを3品ご紹介します。
庄司 いずみ
納豆1パックに牛肉45g分のタンパク質！
この連載では、野菜でつくるギルトフリーなベジつまみを紹介していますが、今回はちょっとスペシャル。納豆を取り上げます！
実は、そうではないんです。
豆腐や厚揚げ、高野豆腐など、大豆の仲間は日本の食卓にはお馴染みですよね。 大豆製品はいずれも植物性で、ヴィーガン料理の強い味方。納豆もそのひとつです。
納豆はおいしいだけじゃなくて栄養もすばらしい。
まずタンパク質が豊富です。なんと、納豆1パック（45g）に牛肉肩ロース45g分のタンパク質が含まれるとか。
さらに鉄分やカルシウム、ビタミンB群、ビタミンEなど、体を整える栄養素がたっぷり。
また、納豆ならではの成分、ナットウキナーゼや発酵パワーは免疫力の維持にも役立ちます。
そんなすぐれた納豆を、ごはんにかけるだけじゃもったいない！ というわけで、おつまみにも使っちゃおうというご提案です。
納豆おつまみ①｜納豆のポテトサラダ
いつものようにじゃがいもを蒸したり、茹でたり、レンジでチンしてマッシュします。そこに納豆を混ぜるだけで、ねばねばがオツな、納豆ポテサラが出来上がりです。
これ、ビールにも酎ハイにも日本酒にも合うんです。
長ネギは素揚げして風味をつけていますが、面倒なら刻みネギでもOKです。
●納豆のポテトサラダ（2～3人分）
材料
- ▼（A）
- ・じゃがいも 200g（茹でてつぶす）
- ・オリーブオイル 小さじ1
- ・昆布茶 小さじ1/2
- ・豆乳 小さじ2
- 長ネギ 20g（小口切りで水にさらす）
- 納豆 1パック
作り方
- （A）の材料を混ぜ合わせる。
- 揚げ油を熱して長ネギをこんがりと素揚げにする。
- ②の油を切り、熱いうちに①に加えて混ぜる。
- 納豆を混ぜ込んで盛り付ける。
納豆おつまみ②｜納豆入り春雨炒め
チャプチェ風というのでしょうか。普通はひき肉を入れるところを納豆で！
ボリュームありますが、とてもヘルシー。これもビールにも、日本酒にもよく合います。
●納豆入り春雨炒め（2人分）
材料
- ごま油 大さじ1
- 長ネギ 30g（斜めうすぎり）
- 春雨 40g（もどして3等分に切る）
- しょうゆ 小さじ2
- 酒 大さじ2
- 納豆 1パック
作り方
- ごま油を熱して長ネギをいため、長ネギがしんなりしてきたら春雨を入れる。
- しょうゆと酒で味をつける。
- 納豆を混ぜ込んで盛り付ける。
納豆おつまみ③｜納豆のとろろ焼き
手をかけると言っても、すりおろした山いもにネギと納豆を混ぜ、こんがり焼くだけ。簡単ですが、とろとろおいしく最高のおつまみです。
熱々でビールに、もちろん日本酒に。ねぎを玉ねぎにチェンジし、オリーブオイルで焼いてレモンを搾れば白ワインにも合いますよ。
ぜひお試しくださいね。
●納豆のとろろ焼き（2人分）
材料
- ▼（A）
- ・山いも 100g（すりおろす）
- ・長ネギ 5センチ（小口切り）
- ・納豆 1パック
- ・塩 小さじ1/4
- 油 適量
- ▼（B）
- ・しょうゆ麹 大さじ1
- ・酢 大さじ1
作り方
- （A）を混ぜる。
- フライパンに油を熱し①の種を一口大ずつ落として焼く。
- ①を皿に盛り、混ぜた（B）を添える。
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