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長ねぎさえあれば！ 熱燗にも合うおつまみレシピ
【庄司いずみのベジつまみ㊱】たいてい冷蔵庫に入っていて、血行促進や風邪予防の効果もある食材と言えば「長ねぎ」。ふだんは脇役に徹しがちな野菜ですが、今回は長ねぎを主役にしたおつまみを3品ご紹介します。熱燗と一緒に食べると堪りません！
庄司 いずみ
家にたいていはある野菜と言えば、なんといっても長ねぎではないでしょうか。味噌汁やお蕎麦の薬味にはマストだし、中国風や韓国風のおかずを作るならねぎがないと始まりません。野菜室の中に長ねぎがないと落ち着かないくらい、家庭料理に欠かせない野菜です。
とはいえ、長ねぎが主役のおかずというと、どうも思いつきません。では、おつまみになるかというと‥‥、それもなかなか思いつかない人が多いかもしれません。
お任せください！
長ねぎでおつまみはできるのです。
冷蔵庫の常備菜「長ねぎ」には風邪予防や疲労回復効果が
血行を良くする働きがあるため、体を温めて風邪予防に良く、肩こりの解消になったり、疲労回復にも効果的。
青い部分にはカロテンが豊富。あまり使わないかもしれませんが、刻んで薬味に使えます。
今回は、そんな長ねぎが主役のベジつまみを3種、ご紹介しましょう。
【長ねぎのおつまみ①】ねぎ味噌
これはぜひ！常備してほしいおかずの一つ。
刻んだ長ねぎを炒め、味噌や調味料と練るだけですが、写真のようにありあわせの野菜と合わせ、つけながら食べるとおつまみに最高です。
日持ちもするので、長ねぎ1束まるごと作っておくことをおすすめします！
長ねぎ白い部分を小口切りにし、しょうが10gと一緒にごま油で炒め、酒1/4カップ、みりん大さじ1、みそ100gを加えます。あとは、中火でかき混ぜながら加熱するだけ。調味料で緩くなった味噌が、もとの硬さくらいになったら出来上がり。
ディップのように野菜につけるほか、豆腐にのせたり、炒めものの味付けにも重宝します。
【長ねぎのおつまみ②】ねぎのガーリックフライ
味噌とニンニクで味をつけているので、お酒にとてもよく合います。
●ねぎのガーリックフライ（２人分）
材料
- 長ねぎ 1本（4cm長さのぶつ切り）
- ▼（A）
- ・醤油 小さじ2
- ・おろしにんにく 小さじ1/2
- ・おろし生姜 小さじ1/2
- 小麦粉 適量
- ▼（B）
- ・小麦粉 大さじ2
- ・水 大さじ2
- パン粉 適量
- 揚げ油 適量
作り方
- （A）をボウルに入れて、長ねぎを加えて混ぜ5分おく。
- ①の水気を落とし、小麦粉、（B）を合わせたとき粉、パン粉の順につける。
- 揚げ油を熱し②を揚げる。
【長ねぎのおつまみ③】長ねぎと豆腐のシウマイ
これまたいつでも冷蔵庫に入っている豆腐と合わせた、長ねぎが主役のシウマイです。
●長ねぎと豆腐のシウマイ（9～10個分）
材料
- ▼（A）
- ・長ねぎ 20cm（50g・小口切り）
- ・おろし生姜 小さじ1/2
- ・醤油 小さじ1
- 木綿豆腐 100g（軽く水切りする）
- 片栗粉 大さじ1
- シウマイの皮 ９～10枚
- 長ねぎ（１cm長さのぶつ切り） 9～10個
作り方
- （A）をボウルに入れて混ぜ、3分味を馴染ませる。
- ①と豆腐、片栗粉をボウルに入れてフォークでしっかり混ぜる。
- ②をシウマイの皮で包み、グリンピースの代わりにぶつ切りの長ねぎを埋め込む。
- 蒸気の上がった蒸し器で5分蒸す。
ぜひお試しくださいね！
※記事の情報は2020年1月25日時点のものです。
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