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ひんやりさっぱり「ミニトマトのマリネ」〈家飲みおつまみレシピ〉
見た目にも涼しげな「ミニトマトのマリネ」。湯むきをすることで味も舌触りもよく仕上がります。通常、湯むきは鍋でお湯を沸かして行いますが、電子レンジを使えばとっても手軽。プチッと弾ける食感を、冷えた白ワインと一緒にお楽しみください！
いのうえ陽子
ミニトマトのマリネを美味しく仕上げるには？
ミニトマトのマリネを美味しく仕上げるポイントは、以下の2つ！
Point.1 湯むきで味の吸収がアップ！
ミニトマトは湯むきをすることで、短時間でもマリネ液がしっかりとしみ込みます。湯むきと言うと、鍋でお湯を沸かすなど手間のかかるイメージがありますが、このレシピでは電子レンジで沸かしたお湯を使うため手軽です。下準備として、ミニトマトの上下に包丁でチョンと傷をつけておけば、そこを起点にツルンと皮がむけますよ。
Point.2 白ワインとレモン汁で風味をプラス！
マリネ液に白ワインを加えると風味がグンとアップして、お酒と合わせたときの親和性が高まります。使うのはお好きな白ワインでOKですが、甘みのあるものが特におすすめ。ワインの甘みとトマトの酸味はなじみがよく、全体がバランスよく仕上がります。
また、マリネ液は酢に柑橘類の果汁を加えると、酸味が際立ち、深みのある味わいに。このレシピでは、まろやかな純米酢とさっぱりとしたレモン汁を使用し、複雑な味を生み出しています。
ミニトマトのマリネの材料
材料
- ※２人分
- ミニトマト（お好きな品種でOK） 160g
- ▼（A）
- ・レモン汁 大さじ1
- ・純米酢 大さじ1
- ・はちみつ 大さじ1
- ・白ワイン 小さじ1
- ・塩 小さじ1/4
- ・白こしょう 少々
- レモンの皮 少々
ミニトマトのマリネの作り方①｜湯むきをする
２．耐熱容器に300mlの水（分量外）を入れてフタを閉め、600wの電子レンジで4分加熱します。温まったらミニトマトを耐熱容器に入れ、皮が弾けてきたら氷水に入れて皮をむきます。
ミニトマトのマリネの作り方②｜調味液に浸けて寝かせる
ミニトマトのマリネの作り方③｜完成
※記事の情報は2023年6月30日時点のものです。
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