新食感がやみつき！ 「なすのパリパリチーズ焼き」〈家飲みおつまみレシピ〉

白ワインを開ける日に作りたい、なすとチーズの絶品おつまみをご紹介します。チーズはパリパリ、なすはジューシーで、食感のコントラストが楽しい一皿。火を使わずオーブントースターだけで調理できるところもうれしいレシピです。

ライター：いのうえ陽子いのうえ陽子
メインビジュアル：新食感がやみつき！ 「なすのパリパリチーズ焼き」〈家飲みおつまみレシピ〉

「なすのパリパリチーズ焼き」をおいしく作るポイントは？

洋風でありながらほんのり和が香る「なすのパリパリチーズ焼き」は、後引くおいしさのおつまみです。香ばしく焼いたピザ用チーズに芳醇な香りのパルメザンチーズ、隠し味にチーズと相性のいい味噌を合わせることで、全体をまとまりよく、うまみたっぷりに仕上げます。

一見「どうやって作るの？」と思うような不思議な見た目ですが、実は作り方はいたってシンプル。なすに下味を付けてチーズと一緒にオーブントースターで焼くだけなんです。

「なすのパリパリチーズ焼き」をおいしく仕上げるポイントは以下の2つ！

Point1．ポリ袋を使い下味をしっかりつける
下味の調味料は最小限の量ですが、ポリ袋を使ってなじませることで、全体にまんべんなくしっかりと風味を付けることができます。

Point2．先にチーズだけ焼いてパリパリ食感に！
なすは水分が多いため、すべての材料を一度に焼くと全体が水っぽくなってしまいます。先にチーズだけを焼いてからなすを重ねて再度焼き、それぞれの食感を活かしましょう。

なすのパリパリチーズ焼きの材料

材料

  • ※2人分 　
  • なす 1本（100g）
  • ▼（A） 　
  • ・ハーブソルト 小さじ1/4
  • ・味噌 小さじ1/2
  • ・オリーブオイル 小さじ3
  • ピザ用チーズ 30g
  • パルメザンチーズ 適量

なすのパリパリチーズ焼きの作り方①｜なすに調味料を絡める

ポリ袋に（A）を入れて全体をなじませます。1cm幅の輪切りにしたなす（1本）を加え、調味料を絡めます。
なすに調味料を絡める

なすのパリパリチーズ焼きの作り方②｜チーズを焼く

オーブントースター対応のトレイにクッキングシートを敷き、ピザ用チーズ（30g）をなすの数に合わせて均等に分け、広げます。チーズの縁が茶色く色づくまでオーブントースターで3〜4分ほど加熱します。

なすのパリパリチーズ焼きの作り方③｜チーズになすを乗せてオーブントースターで焼く

②のチーズの上になすを乗せて軽く押し込み、オーブントースターでさらに３〜４分加熱します。
チーズの上になすを乗せる
なすを乗せるときは溶けたチーズにくっつけるイメージで

なすのパリパリチーズ焼きの作り方④｜パルメザンチーズをかけたら完成！

やけどに注意しながらフライ返しなどで③をひっくり返して器に盛り付け、パルメザンチーズ（適量）をかけたら完成です。コクがあるのにさっぱりいただける「なすのパリパリチーズ焼き」には、すっきりとした白ワインがよく合います。
なすのパリパリチーズ焼きの完成写真
※記事の情報は2024年8月16日時点のものです。
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