【ワイングラスの持ち方】脚を持つのは間違っている!? ソムリエに聞いてみた！

ソムリエ青田

私もカジュアルなレストランだとボウルを持つことが多いですね。

ソムリエ青田

いえいえ、間違いじゃありません。でも、確かに海外ではボウルを持って飲んでいる人の姿もよく見かけますね。
どちらが正解ということではなく、TPOによってグラスの持ち方を変えるのが一番スマートなワインの楽しみ方だと思いますよ。

ソムリエ青田

まずは、ステムを持つ場合とボウルを持つ場合で、それぞれどんな違いやメリットがあるのか見ていきましょう！

ソムリエ青田

ステムを持つメリットとしては、まずボウルに注がれたワインの色がチェックしやすいのと、手の温度がワインに伝わりにくく香りや味わい、飲み頃を正しく判断できる、という点が挙げられます。
ソムリエの多くがステムを持つのはこうした理由からです。

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それから「リーデル」などの有名なワイングラスメーカーでは、ステムを持ったときに一番ワインが美味しく感じられるように、人間工学に基づいてグラスが設計されているんです。

ソムリエ青田

そうです。あと、料理ごとにワインのペアリング提案をしてくれるようなお店では、ワインの種類に適したグラスで提供してくれますよね。お客様にベストな状態で味わってほしいという思いがあるので、そんなお店ではステムを持ってワインの香りや味を堪能したほうが良いでしょう。

ソムリエ青田

ボウルに近い部分を持つと手の温もりが伝わりやすいので、ステムの中間くらいの位置を、親指、人差し指、中指で持ちます。

ソムリエ青田

ひとつは細いステム部分を持つより、ボウルを持ったほうが安定性はあるということ。立食パーティーなどでは、グラスを手にしたまま会話をしたり移動したりするので、ボウルを持ったほうが安全でしょう。

ソムリエ青田

あとは、ビストロや居酒屋など、小さなテーブルでにぎやかにワインを飲むときも、酔いが回るとグラスを倒してしまう恐れがあるので、ボウルを持ったほうが安全ですね。

ソムリエ青田

家飲みでは、ワインの種類に合わせてグラスを揃えている方ってそんなにいないと思います。家はリラックスしてお酒を楽しむ場なので、ボウルを持ったほうが安心かもしれませんね。

ソムリエ青田

あと、提供されたワインの温度が低すぎる場合、あえてボウルを持って手の温度を伝え、香りを開かせるやり方もあります。

ソムリエ青田

手のひら全体で持つと体温がワインに伝わり過ぎるので、コップを持つように指で持つようにするとよいですよ。