【絶品テキーラカクテル】シェイカーいらずの簡単レシピを老舗バーテンダーが伝授します！

鶴巻さん

パロマは、テキーラの産地メキシコをはじめ、世界中で親しまれているカクテルです。グレープフルーツジュースと炭酸水で作るさっぱりとした味わいで、一杯目にぴったり！ 塩がアクセントになっていて、「AGAVE」ではメキシコ燻製唐辛子3種類を粉末にして塩と混ぜた、自家製チリソルトを使用しています。

鶴巻さん

最後にもう一度トニックウォーターを注ぎ入れるのは、一口目の口当たりを柔らかくするためです。本場メキシコのおおらかな雰囲気を出したいので、かしこまらずに製氷機の氷でOK。気軽に楽しんでみてください！

鶴巻さん

メキシコのハリスコ州テキーラにある「ラ・カピージャ」という老舗バーのオリジナルカクテルです。基本的にはテキーラコークなのですが、最大の特徴はアボカドや唐辛子を切るのに使ったナイフでカクテルを混ぜ合わせること。そうすることで、ナイフに移った食材の風味が微かに混ざり込み、複雑な味わいが生まれるんです。

…といっても実際にナイフで混ぜ合わせるのは難しいので、「AGAVE」ではセロリやハバネロのビターズ（リキュール）を使って、その味わいを「AGAVE」なりに表しています。

鶴巻さん

多めのテキーラに、ライムをしっかり効かせるのがポイント！　「AGAVE」では、パロマと同じく自家製チリソルトを使用します。パロマと異なり、グラスの縁に塩を直接付けるため、塩味をダイレクトに感じます。パロマもバタンガも使う塩によっても味わいが変わってくるので、お好みのものを探してみてくださいね。

また、ご家庭ではビターズの代わりにホットソースを使っても美味しく作れますよ。

鶴巻さん

すっきりとした味わいのテキーラハイボールは、食中酒にぴったり。どんな食事にも合わせやすく、アガベと樽の香りがバランスよく感じられる「レポサドテキーラ」を使うのがポイントです。

食事とともにゆったりと楽しんでほしいので、コンビニなどに売っている大きめの氷を使うと製氷機の氷と比べて加水が遅くなるのでおすすめです。

鶴巻さん

レポサドテキーラのような樽で熟成されたテキーラは、加水したり混ぜ合わせたりすることで香りが引き立つので、しっかり混ぜるのがコツです。水分に浸かったドライライムから少しずつ風味が出て味が変わっていくので、その変化も楽しんでいただきたいですね。

鶴巻さん

エル・ディアブロは、カシスリキュールを使った甘いカクテル。アルコール感もあまり強く感じないので、テキーラ入門者の方にもおすすめです。

ジンジャーエールを使って作るのが一般的ですが、ジンジャービアを使うと味わいにグッと複雑さが増して、よりおいしくなりますよ。

鶴巻さん

カシスリキュールとテキーラは比重が異なりやや混ざりづらいため、しっかりと混ぜるのがコツ。甘さがありつつジンジャーが効いたさっぱりした口当たりなので、食後はもちろん、食中に挟んで気分を変えるのにもいいですよ。「AGAVE」ではアクセントとしてあえてカルダモンのビターズを効かせていますが、こちらは無しでも大丈夫です。

鶴巻さん

樽感の強いアニェホテキーラにホットコーヒーとコーヒーリキュールを加え、ホイップクリームをのせたホットカクテルです。ほろ苦い甘みが楽しめるので、食後にデザート感覚で召し上がっていただくのがおすすめ。ご自宅で作る際は、マグカップなどを使用してください。

鶴巻さん

メキシコは世界有数のコーヒー産地でもあるため、コーヒーとテキーラは相性がいいんです。メキシカンコーヒーは香りがいいので、ほっと一息つきたいときのお供にどうぞ。甘みがあるので葉巻と合わせるのもおすすめです。