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〈枝豆アレンジおつまみレシピ④〉枝豆入りえびパン
サクサク、ぷりぷりの食感がたまらない「えびパン」。えびのすり身に枝豆を加えることで彩りとボリュームもアップ。ビールはもちろん、ワインにもよく合う絶品おつまみです。
いのうえ陽子
ココがPoint！
材料
- 枝豆 60g
- むきえび 60ｇ
- 玉ねぎ 20ｇ
- 食パン 6枚切り1枚
- パクチーの茎 10ｇ
- パクチーの葉 お好みの量
- レモン お好みの量
- ▼A
- 酒 大さじ1/2
- 片栗粉 大さじ1/2
- マヨネーズ 小さじ1
- 塩 少々
- 黒こしょう 少々
作り方
- むきえびは背わたを取り除いてから塩少々でもみこみ、流水で洗い流して水気をとる。
- 玉ねぎ、パクチーの茎をみじん切りに、パクチーの葉はザク切りにする。
- むきえびを包丁でたたいて粘りを出す。
- ボウルに②、③、枝豆とＡを入れて混ぜ合わせる。
- 軽くトーストした食パンの中央に切れ目を入れ、④を詰める。
- 鍋に油を入れて160℃に熱し、⑤を入れて両面こんがりするまで4分程度揚げる。
- 揚げたパンを半分に切り、器に盛りパクチーの葉とレモンを添える。
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