【みょうがのおつまみ】食欲増進！ さっぱりさわやかなベジつまみ

さわやかな香りとほのかな苦みが特徴で、薬味として人気のある「みょうが」。実は主役としても十分使える食材なんです。今回は、そんなみょうがを使ったお酒にぴったりのおつまみを３品ご紹介します。

ライター：庄司 いずみ庄司 いずみ
メインビジュアル：【みょうがのおつまみ】食欲増進！ さっぱりさわやかなベジつまみ

みょうがは、疲れた時にもぴったりのお助け食材！

こんにちは。野菜料理家の庄司いずみです。

この連載ではヘルシーで美味しい、野菜が主役のベジつまみを紹介しています。

今回はちょっと変化球。ふだんは脇役にしかならないみょうがで、美味しいおつまみを作りましょう。
みょうが
「みょうがはお好きですか？」と尋ねても、「大好きです！」と答える人は少ないかもしれませんね。刺身のツマや蕎麦やそうめんの薬味、またはみそ汁の具材として食べる程度。みょうがをメインに使って料理しようとはあまり思わない、そんな人も多そうです。

でも、大盛りで安く売っていることもあるし、薬味用として買ったものの使い切れなかった、なんてこともありますよね。そんなとき、みょうがレシピのレパートリーがあったら助かります。

みょうがといえば香りが特徴。あの独特のさわやかな芳香成分はα-ピネンといって、食欲増進や消化を促す働きもあるのだとか。疲れて食欲のないときにもよさそうですね。

というわけで、今回はみょうがで３品、ベジつまみをご紹介しましょう。

みょうがのおつまみ①｜みょうがが主役のピリ辛豆腐サラダ

みょうがが主役のピリ辛豆腐サラダ
まずはこちら。

火を使わない簡単料理、みょうがが主役の豆腐サラダです。麻婆豆腐のようなピリ辛の味付けで、これがご飯やお酒に合うのです。おすすめはビール。日本酒にもいいですよ。
 

●みょうがが主役のピリ辛豆腐サラダ（２人分）

材料

  • ▼（A） 　　
  • ・みょうが（小口切り） 2個
  • ・ごま油 小さじ１
  • ・おろしにんにく 小さじ1／４
  • ・豆板醤 小さじ1／４
  • 木綿豆腐（水切りする） 小１丁（200g）
  • 塩こうじ 大さじ１

作り方

  • （A）を混ぜて味を馴染ませておく。
  • 豆腐をさいの目に切って塩こうじを馴染ませておく。
  • １と２を混ぜて盛り付ける。

みょうがのおつまみ②｜みょうがのにぎり寿司

みょうがのにぎり寿司
お次はお寿司！

お寿司といってもとても簡単。みょうがを甘酢につけ、残った甘酢をざっくりとご飯に混ぜて一口大ににぎったら、そこにみょうがを乗せるだけ。

簡単ですが乙な味。冷酒にぴったりなのです。

お寿司に仕立てず、甘酢漬けとして食べてもおいしいですよ。
 

●みょうがのにぎり寿司（２人分）

材料

  • みょうが（縦に６等分に切る） 大２個
  • ▼（A） 　　　
  • ・メイプルシロップ（または砂糖） ８g
  • ・酢 小さじ２
  • ・塩 小さじ１／４
  • ごはん １膳分

作り方

  • 熱湯を沸かしてみょうがをさっと茹で、ざるにあける。
  • １と（A）を合わせてポリ袋に入れ、５分おいたら全体を揉んで馴染ませる。
  • 温かいごはんに２のつけ汁を混ぜる。（汁気が多ければ控えめに、逆に味が薄ければ酢や塩少々で好みの味に調整を）
  • ごはんを小さくにぎり、２をのせる。

みょうがのおつまみ③｜みょうがの春巻き

みょうがの春巻き
最後はちょっとボリュームのあるおつまみをご紹介しましょう。

熱々サクサクの春巻きです。

春巻きとはいえ、具の材料は春雨とみょうがだけ。味付けは塩昆布とごまだけでOKです。これを包んで揚げるのですが、揚げ物なのにさっぱりおいしい。ビールやチューハイなどを飲みたいときに、ぜひどうぞ。
 

●みょうがの春巻き（２人分）

材料

  • みょうが（せん切り） 2個
  • 春雨（戻してざく切り） 30g
  • ごま油 適量
  • 塩昆布（みじん切り） ５g
  • すり白ごま 小さじ1／２
  • 春巻きの皮（ミニサイズ） ４枚
  • 揚げ油 適量

作り方

  • ごま油を熱してみょうがと春雨を炒める。くっつくようなら水を少々さす。
  • 塩昆布とすりごまで味をつけて火を止める。
  • ２の粗熱がとれたら春巻きの皮で巻き、熱した油で揚げる。
みょうがを使ったおつまみは、さっぱりしたい残暑の晩酌にもぴったり。

安く売っていたときや、余ってしまったときはもちろん、どれもわざわざ作りたくなるおいしさです。ぜひお試しくださいね。

※記事の情報は2021年8月23日時点のものです。
  • 1現在のページ