〈春野菜が主役のおつまみレシピ④〉タケノコとそら豆の和風ぺペロンチーノ

そら豆はゆでずにさっと炒めて、ホクホクとした食感が楽しめます。

ライター：nonnon
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ココがpoint！

そら豆は”お歯黒”（芽の出る部分）を取り除いておくと皮がむけやすく、歯ざわりもよくなります。
そらまめ①
そらまめ②

材料

  • ※２人分 　
  • そら豆（正味量） 100g
  • タケノコ（ゆで） 80g
  • にんにく １片
  • 赤唐辛子 1/2本
  • サラダ油 小さじ2
  • 水 50ml
  • 和風だし（顆粒） 小さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ２
  • 塩 ひとつまみ

作り方

  • そら豆はお歯黒をとり、反対側に切り込みを入れる。
  • タケノコの穂先はくし切りに、根元はいちょう切りにする。
  • にんにくは半分に切り、芯を取り、つぶす。
  • フライパンにサラダ油、にんにく、唐辛子を入れて弱火で加熱し、にんにくの香りがたったら２を加えて両面を焼く。
  • １を加えてさっと炒めたら、水、和風だし（顆粒）を加えて水分がなくなるまで加熱し、しょうゆ、塩を加えて絡める。
  • 器に盛る。
※記事の情報は2019年3月29時点のものです。
 
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