〈春野菜が主役のおつまみレシピ①〉タラの芽の天ぷら

ほろ苦さがお酒に合うタラの芽。自宅でサクッとした天ぷらを揚げるコツを紹介します。

ライター：nonnon
メインビジュアル：〈春野菜が主役のおつまみレシピ①〉タラの芽の天ぷら

ココがpoint！①

タラの芽の袴（はかま）の部分が残っていると口当たりが悪いので、手で剥きとります。くるっとカンタンにとれますよ。さらに、火の通りをよくするために、包丁の角を使って、断面に十字の切込みを入れます。
たらのめ①
たらのめ②

ココがpoint！②

天ぷら衣は薄力粉１：片栗粉１：冷水1.5の割合でつくります。コツは混ぜすぎないこと。少しだまになっていてもOKです。こうすると衣が薄く均一につくので、さっくりと軽い口当たりに仕上がります。
てんぷら粉
てんぷら粉

材料

  • ※２人分 　
  • タラの芽 10個
  • 藻塩（塩でも可） 適量
  • ▼衣 　
  • ・薄力粉 大さじ２
  • ・片栗粉 大さじ２
  • ・冷水 大さじ３

作り方

  • タラの芽のはかまを剥いて、根元を切り落とし、断面に十字の切り込みを入れる。
  • 鍋の底から4cm程度のサラダ油を入れて180℃に熱する。
  • 衣の材料を合わせ、さっくり混ぜる。
  • １を３にくぐらせて２に入れ、カリッとなるまで30秒程度揚げる。
  • 器に盛り、藻塩を添える。
※記事の情報は2019年3月8日時点のものです。
 
まだある！ 春野菜が主役のおつまみレシピ

〈春野菜が主役のおつまみレシピ②〉春キャベツの花シュウマイ
レシピ

〈春野菜が主役のおつまみレシピ③〉新玉ねぎと桜えびの和サラダ
レシピ

〈春野菜が主役のおつまみレシピ④〉タケノコとそら豆の和風ぺペロンチーノ
レシピ

  • 1現在のページ