＼ワインに合う！／
アボカドとプチトマト、マッシュルームのごまフリット

アボカドとプチトマト、マッシュルームのごまフリット
庄司「アボカドとトマト、マッシュルームをごま衣でフリットに。軽いおいしさ、赤ワインにも合いますが、フレッシュな野菜を使っているので白ワインがベターです」

●アボカドとプチトマト、マッシュルームのごまフリット（2人分）

材料

  • アボカド 1/2個（食べやすく切る）
  • プチトマト 12個（湯むきする）
  • マッシュルーム 6個（半分に切る）
  • 小麦粉 適量
  • ▼（A）
  • 　・小麦粉　 大さじ4
  • 　・白いりごま 大さじ１と1/2
  • 　・水 大さじ4
  • 　・塩 小さじ1/4
  • 　・ドライバジル 小さじ1/2
  • 揚げ油 適量

作り方

  • （A）を混ぜて衣をつくる。
  • アボカド、プチトマト、マッシュルームに薄く小麦粉をつけてから①の衣をつける。
  • 油を熱して②を揚げる。

  ＼ハイボールに合う！／
季節野菜のごまグラタン

季節野菜のごまグラタン
庄司「ホワイトソースのグラタンよりずっと濃厚。練りごまと豆乳、ココナッツミルクをあわせたソースを季節の野菜にかけてこんがり焼きます」

●季節野菜のごまグラタン（2人分）

材料

  • 新玉ねぎ １個（250g・乱切り）
  • アスパラガス 1把（4cm長さの斜め切り）
  • かぼちゃ 70ｇ（薄切り）
  • 塩 小さじ1/4
  • ▼（A）
  • 　・白練りごま 1/2カップ
  • 　・白粒ごま 大さじ1
  • 　・おろしにんにく 小さじ2
  • 　・豆乳 85ml
  • 　・ココナッツミルク 大さじ2
  • 　・塩麹 大さじ2
  • パン粉 大さじ2（フライパンでから煎りする）

作り方

  • 野菜は1分茹でる。水をしっかり切って塩で下味をつける。
  • 耐熱容器に①を入れ、混ぜ合わせた（A）をかける。
  • 200度に予熱したオーブンで10分焼く。
  • から煎りしたパン粉をふって仕上げる。
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