〈つくりおきおつまみレシピ④〉豚肉と山うどの味噌炒め

しゃきしゃきとした山うどの食感と春らしい香りを楽しめる炒め物。コクのある味噌味なので、見た目よりパンチが効いてます！

ライター：nonnon
メインビジュアル：〈つくりおきおつまみレシピ④〉豚肉と山うどの味噌炒め

ココがPoint！

山うどはアクが強く皮が固いのでピーラーで白い部分が見えるまでむきます。
ウド炒め
冷蔵庫で３～４日保存できます
ウド皮むき
皮はアクが強いので厚めにむくのがポイント

材料

  • ※２人分 　
  • 豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 200g
  • 山うど 150ｇ
  • 長ねぎ 50g
  • ピーマン 1個
  • 白いりごま 大さじ２
  • ごま油 大さじ１
  • ▼合わせ調味料 　
  • ・酒 大さじ２
  • ・みそ 小さじ２
  • ・しょうゆ 小さじ２
  • ・オイスターソース 小さじ１
  • ・砂糖 小さじ１

作り方

  • 山うどはピーラーで白い部分が見えるまで皮をむき、縦半分にして1cm幅の斜め切りにする。
  • 長ネギは斜め薄切りに、ピーマンはせん切りにする。
  • 豚肩ロース肉は4㎝幅に切る。
  • ボウルに合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせる。
  • フライパンにごま油を入れて熱し、３を加えて中火で炒めて色が変わったら、１、２を加えてさらに１分程度炒める。４を加えて全体がなじんで水分がなくなったら、白いりごまをふる。
  • 器に盛る。
※記事の情報は2019年4月26日時点のものです。
 
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