日本酒に合う家飲みおつまみレシピ18選！定番、肉料理、シメまでご紹介

おいしい日本酒には絶品おつまみを！　おひたしや天ぷらなどの定番からシメまで、日本酒好きにおすすめしたい家飲みおつまみレシピをご紹介します。

ライター：イエノミスタイル編集部イエノミスタイル編集部
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日本酒おつまみレシピ①｜絶品！菜の花のおひたし

日本酒おつまみレシピ①｜絶品！菜の花のおひたし
ゆでた野菜にしょうゆをかけたものも「おひたし」と呼びますが、本来は出汁にひたした料理のこと。今回は、旬の菜の花の美味しさを引き出すおひたしレシピをご紹介します。

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絶品！菜の花のおひたしの作り方 〈家飲みおつまみレシピ〉
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日本酒おつまみレシピ②｜かぶと鯛の柚子ドレッシングサラダ

日本酒おつまみレシピ②｜かぶと鯛の柚子ドレッシングサラダ
凝った料理に見えますが、材料も作り方も意外とシンプル。和の素材を組み合わせたさっぱりとしたサラダなので、日本酒によく合います。

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〈家飲みおつまみレシピ〉かぶと鯛の柚子ドレッシングサラダ
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日本酒おつまみレシピ③｜アジのたたき・なめろう風

日本酒おつまみレシピ③｜アジのたたき・なめろう風
房州名物の漁師料理「なめろう」。本場よりも、アジも薬味も少し大ぶりに刻んで食べごたえのある仕上がりに。日本酒がすすみます！

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〈家飲みおつまみレシピ〉アジのたたき・なめろう風
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日本酒おつまみレシピ④｜白子の天ぷら

日本酒おつまみレシピ④｜白子の天ぷら
お店でいただくような白子の天ぷらが自宅で作れます！　塩や天つゆでいただくが定番ですが、今回は柚子胡椒で。白子のまろやかさと柚子胡椒の爽やかな辛さのコントラストが絶妙です。

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〈家飲みおつまみレシピ〉白子の天ぷら
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日本酒おつまみレシピ⑤｜さきいか入りピリ辛きんぴら

日本酒おつまみレシピ⑤｜さきいか入りピリ辛きんぴら
おつまみとしておなじみの「さきいか」をきんぴらごぼうにプラス！　いかの旨味がぎゅぎゅっと詰まった一品に。唐辛子を効かせて少しピリ辛に仕上げました。

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〈おつまみレシピ〉さきいか入りピリ辛きんぴら
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日本酒おつまみレシピ⑥｜焼き鯖ずし

日本酒おつまみレシピ⑥｜焼き鯖ずし
鯖好き必見。脂がのった鯖の塩焼きをおすしに！　がりしょうが、青じそ、ごまを混ぜ込んだ香り高いすし飯が鯖の美味しさを引き立てます。ラップでくるんで形をつくるので押し型などの道具が不要なのもうれしいポイント。

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〈おつまみレシピ〉焼き鯖ずし
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日本酒おつまみレシピ⑦｜しいたけの肉詰め

日本酒おつまみレシピ⑦｜しいたけの肉詰め
肉だねに長ねぎとみょうがをどっさり仕込んだ、あっさり和風味の「しいたけの肉詰め」。大根おろしとポン酢を添えて、さっぱりといただきます。お酒は何でも合いますが、純米酒のぬる燗がおすすめ。

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〈おつまみレシピ〉しいたけの肉詰め
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日本酒おつまみレシピ⑧｜ごま油香る鶏ささみと玉ねぎの和え物

日本酒おつまみレシピ⑧｜ごま油香る鶏ささみと玉ねぎの和え物
鶏ささみと玉ねぎ、ザーサイをごま油の効いた和え物に。「簡単＆ヘルシー」がうれしいおつまみ。ひと手間かけて、ささみをしっとり仕上げます。

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〈鶏肉のおつまみレシピ④〉ごま油香る鶏ささみと玉ねぎの和え物
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日本酒おつまみレシピ⑨｜貝焼き味噌

日本酒おつまみレシピ⑨｜貝焼き味噌
名産のホタテを使った青森の郷土料理。新鮮なホタテを味噌と卵でとじた優しい味わいが魅力です。貝殻に乗せて加熱するのが本式ですが、なければ耐熱容器で代用してください。

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〈ご当地おつまみレシピ②〉貝焼き味噌
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日本酒おつまみレシピ⑩｜サバみそ缶茶漬け

日本酒おつまみレシピ⑩｜サバみそ缶茶漬け
サバみそ缶の味に負けないようにだしはやや濃い目にするのがポイント。トッピングに使用した「わさび豆」がなければ「柿の種」などを使ってもOKです。

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〈シメに食べたい家飲みレシピ①〉サバみそ缶茶漬け
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日本酒おつまみレシピ⑪｜いかと生ハムの和えもの

日本酒おつまみレシピ⑪｜いかと生ハムの和えもの
生ハムを和の素材と合わせたら上品なおつまみに。生ハムの塩気とコクが淡白ないかの味を引き立てて、みょうがとしその香りがさわやかさを運んでくれます。和えるだけのお手軽レシピです。

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〈生ハムアレンジ！家飲みおつまみレシピ④〉いかと生ハムの和えもの
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日本酒おつまみレシピ⑫｜栃尾揚げの枝豆チーズディップのせ

日本酒おつまみレシピ⑫｜栃尾揚げの枝豆チーズディップのせ
通常の油揚げの3倍ほどの厚さがある「栃尾揚げ（栃尾の油揚げ）」に、クリームチーズで和えた枝豆をトッピングするお手軽おつまみ。枝豆がちょっとだけ残ってしまった…というときにもぴったりです。

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〈枝豆アレンジおつまみレシピ②〉栃尾揚げの枝豆チーズディップのせ
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日本酒おつまみレシピ⑬｜サバ缶のり巻き

日本酒おつまみレシピ⑬｜サバ缶のり巻き
しょうゆ味のサバ缶を具材にした食べ応えのあるのり巻き。みょうがと甘酢しょうがも一緒に巻いて、さっぱりといただきます。

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〈サバ缶アレンジおつまみレシピ③〉サバ缶のり巻き
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日本酒おつまみレシピ⑭｜大葉のニンニクしょうゆ漬け入り納豆の冷奴

日本酒おつまみレシピ⑭｜大葉のニンニクしょうゆ漬け入り納豆の冷奴
ニンニクしょうゆに漬け込んだ大葉、旬のみょうがを納豆に混ぜ込んで、香り高い冷奴に。いつものあっさり冷奴に飽きたら、こんなパンチの効いたアレンジはいかが？

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〈薬味メインのおつまみレシピ④〉大葉のニンニクしょうゆ漬け入り納豆の冷奴
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日本酒おつまみレシピ⑮｜グリーンアスパラガスとトマトの出汁浸し

日本酒おつまみレシピ⑮｜グリーンアスパラガスとトマトの出汁浸し
準備いらずでパパっと家飲み体制に入れる便利なつくりおきおつまみ。出汁に浸した後は、しっかり冷ましてから冷蔵庫に入れるのが日持ちさせるポイントです。

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〈つくりおきおつまみレシピ①〉グリーンアスパラガスとトマトの出汁浸し
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日本酒おつまみレシピ⑯｜タラの芽の天ぷら

日本酒おつまみレシピ⑯｜タラの芽の天ぷら
ほろ苦さがお酒に合うタラの芽。自宅でサクッとした天ぷらを揚げるコツを紹介します。

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〈春野菜が主役のおつまみレシピ①〉タラの芽の天ぷら
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日本酒おつまみレシピ⑰｜フライパンでできる！揚げだし豆腐

日本酒おつまみレシピ⑰｜フライパンでできる！揚げだし豆腐
フライパンで作る”揚げない”揚げだし豆腐。片栗粉をつけた豆腐を1面ずつ揚げ焼きにするだけ。お店で食べるような本格的な味わいになります。

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〈居酒屋の定番おつまみレシピ①〉フライパンでできる！揚げだし豆腐
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日本酒おつまみレシピ⑱｜厚揚げの豚肉巻き卵黄ソース添え

日本酒おつまみレシピ⑱｜厚揚げの豚肉巻き卵黄ソース添え
10分で完成するお手軽おつまみレシピ。薄切りの豚肉と一緒に巻いた「紅しょうが」が味のアクセントになっています。卵黄ソースの濃厚さともよく合います。

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〈10分でできる！おつまみレシピ③〉厚揚げの豚肉巻き卵黄ソース添え
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