しょうじいずみ/ヴィーガン料理家。野菜料理やヴィーガン料理のレシピ本などの著書は70冊以上。累計21万部を突破した『デトックス・ベジシリーズ(主婦の友社)』や、ロングセラー『やさいの常備菜シリーズ(世界文化社)』など、ヒット作多数。野菜料理やヴィーガン料理の教室を、主宰する『庄司いずみ ベジタブル・クッキング・スタジオ』で定期的に開催、人気を集める。オンラインサロン『庄司いずみ ベジタリアン・キュイジーヌ・サロン』では国内外のベジタリアンニュースの配信や、イベントなどを通し、野菜やヴィーガン料理の魅力を発信中!
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【切り干し大根のおつまみ】もどさず手軽に! 切り干し大根のベジつまみ
うまみや栄養がぎゅっと凝縮された「切り干し大根」。お醤油味の煮物もいいですが、サラダにしたりかき揚げにしたりと実は自由に楽しめる食材です。味付けもピリ辛やエスニック風味でパンチを効かせてお酒のよき相棒に! 水でもどす工程なしのレシピなので、思い立ったらすぐ作れます。
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【カリフラワーのおつまみ】和洋中、なんでもいけます。カリフラワーのベジつまみ
クセのない味わいのカリフラワーを使ったおつまみは、ビールやワイン、チューハイに日本酒など色んなお酒にぴったりマッチ! シンプルな素揚げや、バジルとパセリをきかせたハーブパン粉焼きなど、家飲みレパートリーに加えたくなる絶品レシピ3品をご紹介します。
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【豆苗のおつまみ】再収穫可能でお財布にやさしい豆苗のベジつまみ
家飲みに嬉しい、安い!早い!うまい!の3拍子が揃うおつまみの主役に「豆苗」はいかが? 生でサラダに、サッと茹でてナムル風など、パパッとできてすぐ飲める、スピードメニュー3品のレシピをご紹介します。
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【ピーマンのおつまみ】ほろ苦く、お酒によく合う。ピーマンのベジつまみ
唐辛子の仲間ながら辛みはなく、苦みがおいしい「ピーマン」。独特のほろ苦さをおつまみにいかせば、お酒にぴったりの1品が出来上がります。香辛料で風味よく、にんにく味噌でパンチを効かせてなど、3つのレシピをお届けします。
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【オクラのおつまみ】おいしいネバネバはお腹のお掃除にも◎ オクラで作るベジつまみ
多彩な食感で唯一無二のおいしさを持つ“オクラ”。スーパーでは10本程度でネットに入れて売られていることが多く、使い切りやすいサイズなのも手頃で嬉しい野菜です。今回はそんなオクラを揚げて、焼いて、生でも食べる、ビールにぴったりなおつまみレシピをご紹介します。
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【さやいんげんのおつまみ】コリコリ食感を楽しむベジつまみ
「さやいんげん」を主役に、おつまみを作ってみませんか? 若いいんげんまめをさやごと食べるさやいんげんは、独特の食感と味付けを選ばないクセのない味わいが魅力です。思わず「ビールください!」と言いたくなるような、お酒にぴったりの3品のレシピをご紹介します。
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【パプリカのおつまみ】加熱して甘みアップ! カラフルパプリカでベジつまみ
今日の主役は食卓を華やかにしてくれる彩り豊かな「パプリカ」。白ワインにぴったりなリングフライや、ビールと相性抜群な中華炒めなど、お酒と一緒に楽しみたい3品の絶品レシピをご紹介します。
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【セロリのおつまみ】シャキッと爽やかな苦みがおいしい! セロリが主役のベジつまみ
香りが強く、少量でも料理にアクセントを与えてくれる「セロリ」。ちょっとだけ使いたくて買ったけど余ってしまった、なんてときはおつまみに変身させてみませんか? ピリ辛のキムチ風漬物やなめたけ風など、手早く作れるレシピを中心にご紹介します。
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【なめこのおつまみ】炒めものや揚げもので新しいおいしさ発見! 喉越し抜群のベジつまみ
つるんとした食感が魅力の「なめこ」。ザーサイと炒めたり、かき揚げにしたりと、いつもと違う調理方法でなめこのおいしさがさらに際立つレシピをご紹介します。なめこおろしやお味噌汁の具以外の食べ方が思い浮かばない…という方必見です!
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【たけのこのおつまみ】水煮でもOK! たけのこを味わい尽くすベジつまみ
春が旬の生たけのこでも、一年中手に入る水煮たけのこでも、おいしく作れるベジつまみ3品をご紹介! 薬味やスパイスを効かせたレシピから、まるで鶏肉?!な食感が楽しめる1品まで、たけのこを味わい尽くします。
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