【菜の花、そら豆、新じゃが、たけのこ…】春野菜のおつまみレシピ15選

菜の花、そら豆、新じゃが、たけのこ、新玉ねぎ、新キャベツ、新ごぼう…。みずみずしくて栄養たっぷりの春野菜を使ったおつまみレシピ15選！　春だけのマリアージュをお試しあれ。

ライター：イエノミスタイル編集部イエノミスタイル編集部
メインビジュアル：【菜の花、そら豆、新じゃが、たけのこ…】春野菜のおつまみレシピ15選

春野菜のおつまみレシピ①｜タラの芽の天ぷら

タラの芽の天ぷら
ほろ苦さがお酒に合うタラの芽。自宅でサクッとした天ぷらを揚げるコツを紹介します。

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〈春野菜が主役のおつまみレシピ①〉タラの芽の天ぷら
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春野菜のおつまみレシピ②｜春キャベツの花シュウマイ

春キャベツの花シュウマイ
皮の代わりに甘くやわらかい春キャベツをたっぷり使ったこの時期ならではのシュウマイ。ヘルシーです。

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〈春野菜が主役のおつまみレシピ②〉春キャベツの花シュウマイ
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春野菜のおつまみレシピ③｜新玉ねぎと桜えびの和サラダ

新玉ねぎと桜えびの和サラダ
新玉ねぎの甘味と桜えびの風味で春を感じるサラダ。和えるだけなので、あと一品欲しいときにも便利です。

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〈春野菜が主役のおつまみレシピ③〉新玉ねぎと桜えびの和サラダ
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春野菜のおつまみレシピ④｜タケノコとそら豆の和風ぺペロンチーノ

タケノコとそら豆の和風ぺペロンチーノ
そら豆はゆでずにさっと炒めて、ホクホクとした食感が楽しみます。

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〈春野菜が主役のおつまみレシピ④〉タケノコとそら豆の和風ぺペロンチーノ
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春野菜のおつまみレシピ⑤｜菜花とたけのこの炒め

菜花とたけのこの炒め
旬の菜花とたけのこをごま油でこっくり味に炒めます。コクのあるタイプの白ワインにぴったりです。

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白ワインにもってこいおつまみ05「菜花とたけのこの炒め」
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春野菜のおつまみレシピ⑥｜新じゃがのナッツ和えコリアンダー風味

新じゃがのナッツ和えコリアンダー風味
コリアンダーの風味とカリカリのパン粉、ナッツの組み合わせが新鮮！　フライドポテトとは一味違うじゃがいもの味わいが楽しめます。

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〈ウマ辛スパイスおつまみレシピ④〉新じゃがのナッツ和えコリアンダー風味
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春野菜のおつまみレシピ⑦｜黒豚と新じゃがの煮っころがし

黒豚と新じゃがの煮っころがし
新じゃがをしっかり味の煮物に。こっくりとした味付けは、甘みのある芋焼酎のお湯割りがベストマッチ。

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焼酎にもってこいレシピ03「黒豚と新じゃがの煮っころがし」
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春野菜のおつまみレシピ⑧｜アスパラガスと新じゃがの玉〆

アスパラガスと新じゃがの玉〆
醤油と出汁の和風煮物も、春野菜で作るとごちそうメニューに。軽やかな辛口白ワインとどうぞ。

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白ワインにもってこいレシピ01「アスパラガスと新じゃがの玉〆」
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春野菜のおつまみレシピ⑨｜新ごぼうのパリパリスナック

新ごぼうのパリパリスナック
ごぼうとバルサミコ酢の組み合わせが新鮮。ワインがどんどん進んでしまうワイン泥棒系おつまみ。ボディのしっかりした白ワインと相性抜群です。

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白ワインにもってこいレシピ04「新ごぼうのパリパリスナック」
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春野菜のおつまみレシピ⑩｜たけのことえびのチーズ春巻

たけのことえびのチーズ春巻
とろ～りチーズ、パリッとした春巻の皮、シャクシャクのたけのこ。食感のハーモニーも楽しいチーズ春巻。チーズの塩気で味付けいらず。キリッと冷やしたハイボールを準備して、アツアツをお楽しみあれ。

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《チーズを使ったおつまみレシピ①》たけのことえびのチーズ春巻
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春野菜のおつまみレシピ⑪｜豚肉と山うどの味噌炒め

豚肉と山うどの味噌炒め
しゃきしゃきとした山うどの食感と春らしい香りを楽しめる炒め物。コクのある味噌味なので、見た目よりパンチが効いてます！

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〈つくりおきおつまみレシピ④〉豚肉と山うどの味噌炒め
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春野菜のおつまみレシピ⑫｜グリーンアスパラとトマトの出汁浸し

グリーンアスパラとトマトの出汁浸し
準備いらずでパパっと家飲み体制に入れる便利なつくりおきおつまみ。出汁に浸した後は、しっかり冷ましてから冷蔵庫に入れるのが日持ちさせるポイントです。

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〈つくりおきおつまみレシピ①〉グリーンアスパラガスとトマトの出汁浸し
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春野菜のおつまみレシピ⑬｜ほたてとアスパラのレモンバター焼き

ほたてとアスパラのレモンバター焼き
ほたて、グリーンアスパラガス、エリンギのヘルシーな炒め物。最後にレモンを加えて、爽やかに仕上げます。もちろんレモンサワーとの相性も抜群です。

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〈レモンサワーに合う家飲みおつまみレシピ④〉ほたてとアスパラのレモンバター焼き
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春野菜のおつまみレシピ⑭｜空豆とゴルゴンゾーラのガレット

空豆とゴルゴンゾーラのガレット
ゴルゴンゾーラの塩気とはちみつの甘さが絶妙にマッチしたじゃがいものガレット。よく冷やした、フルーティーな白ワインでどうぞ！

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《チーズを使ったおつまみレシピ②》空豆とゴルゴンゾーラのガレット
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春野菜のおつまみレシピ⑮｜そら豆のさっぱりトマト煮

そら豆のさっぱりトマト煮
トマトの酸味がなくなるまでしっかり煮込むのがポイント。カラフルでヘルシーなイタリアンメニューです。辛口白ワインがおすすめ。

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白ワインにもってこいレシピ03「そら豆のさっぱりトマト煮」
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※記事の情報は2020年3月21日時点のものです。
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